食堂从业人员食品安全知识测试附有答案.docx

食堂从业人员食品安全知识测试[复制]

天津职业大学2022年3月

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的性别：[单选题]*

○男

○女

您的部门：[单选题]*

○天津职业大学（主校区）自营食堂

○天津职业大学（主校区）千喜鹤餐饮公司

○天津职业大学（主校区）中央厨房

○管理人员

一、单选题（每题4分，共40分）

1.冷藏冰箱温度（）冷冻冰箱温度（）[单选题]*

A0-5℃、-10℃以下

B0-8℃、-8℃以下

C0-8℃、-12℃以下(正确答案)

2.以下哪种做法是正确的（）[单选题]*

A土豆生芽后