大学生餐饮类创业项目不同阶段的资金操作运营分析.docx

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大学生餐饮类创业项目不同阶段的资金操作运营分析

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刘帆

【摘要】本文主要介绍了大学生餐饮类项目创业运营资金管理的整体情况，分析了大学生餐饮类项目创业的优势，最后详细分析了大学生餐饮类项目专业不同阶段的资金操作运营分析。最后总结性的分析了大学生餐饮类项目创业的前景。旨在为打算选择餐饮类项目进行创业的大学生提供一些资金运营管理方面的有效建议和发展思路。

【关键词】大学生创业;餐饮类项目;运营资金管理;资金操作运营

“大众创业、万众创新”极大地推动了大学生的创业实践。由于餐饮业集中度低，起步容易，不少在校大学生创业时选择在学校周边经营餐饮，下文将进行相关的分析与描述。

一、绪言

（一）研究背景

创业、创新一直以来是提高市场活力的关键手段。随着李克强总理提出“大众创业、万众创新”的双创战略以来，创业与创新就成为推动我国经济发展的重要动力。大学生作为社会的重要生产力，受过较高的教育，拥有较为前沿的思想观念，相对而言是社会创新力中的重要组成部分。国家为了激发大学生的创新精神，同时也为了解决大学生就业问题，积极的通过政策和资金补助扶持大学生创业。在这种背景下，大学生创业新潮不断涌起，越来越多的大学生勇敢的加入了大学生创业军中。

（二）研究目的及意义

然而，众多的大学生创业中，大部分人在不同大学生创业人员都面临着不止一次的失败，只有极少部分的人一次性走向了成功。根据大学生创业市场调查，在大学生创业的众多项目中，餐饮类创业项目是大学生的首选，超过50%的创业人员会选择餐饮类作为初次创业的项目。因此，研究大学生餐饮类创业项目不同阶段的资金操作运营分析对于导致大学生餐饮类项目创业管理有着重要的意义。它对提升现阶段我国大学生餐饮类创业项目的成功率有着重要的意义。

二、大学生餐饮类项目创业运营资金管理概述

（一）运营资金管理内涵

大学生餐饮类项目运营资金管理是指大学生在选择餐饮类项目进行创业中的投资行为。大学生选择餐饮项目，确定经营主体之后需要了解该项目在特定的经济环境背景下，主体在未来能够获得的收益。由于投资行为存在差异性，因此大学生在餐饮类创业中获得的投资收益也会存在差异性，而投资收益的差异性取决于资金操作运营管理的效果。为了确保大学生餐饮类创业项目能够更加稳定的创收和创造持续增长的收益，需要在投资之前做好项目管理方案，其中各个阶段的资金操作运营管理就是管理方案中的重中之重。

（二）运营资金管理内容

大学生餐饮类创业项目的资金操作运营主要包括现金管理、应收账管理、存活管理、流动负债管理四大模块资金管理。

1.现金管理

現金管理是餐饮类创业项目运营资金管理的内容之一。首先，餐饮类创业项目应该确定一套固定的现金管理办法。随着现代电子支付系统的发展，各类的进出账方式多元化，无意中给现金管理增加了一定的难度。选择单一的支付系统，消费者不方便。为了给消费者创建方便，就必须顺应市场需求接受多元化的支付方式。如何让不同渠道的支付的现金汇入统一系统或统一账户，这是现金管理的重要方向。选择统一的收账账户，也有助于餐饮类项目实施财务管理。在这种情况下，大学生可以制定一套项目现金管理制度及流程，确定收支费用进出的备注制度，有助于查账对账。

2.应收账管理

应收账管理主要包括收益、成本、信用政策、监控、日常管理等多项内容。其中收益与成本是资金操作运营分析的基础。收益部分包括增加销售额和减少存活占用资金的两部分，成本包括应收账利益、管理成本、坏账成本。信用政策包括信用标准、信用条件、收账政策三部分，信用标准用于分析消费者以及采购供应商之间的信任关系，一定程度上代表着餐饮项目父母人要承担的付款风险及其金额，它一般通过有效的内外部信息和5C信用评价体系来评定。5C信用包括品质、能力、资本、抵押、情况。这些因素对于企业的现金流和经营管理状况影响较大，凡是对于餐饮类项目经济或经营不利的信用政策，表示一定的市场风险，创业者则需要谨慎考虑。应收账监控是为了预防收款开票过程中的失误以及记录客户财务状况发生可能的改变、故意拖欠等行为而做的措施。包括计算应收账款的周转天数、周转天数中规定的信用期限、正常水平以及历史数值等，这些都是应收账管理中规避风险的必要管理措施。应收账管理可以采用账龄分析表法管理。日常管理则包括调查客户的信用、评估客户信用以及日常的其他应收账款的管理、保理分析。

3.存活管理

存活管理是保证餐饮类项目正常运营管理，实现资金操作运营优化，降低运营生产成本，提高盈收的重要条件。存活车本包括订货成本、购置成本、取得成本、存储成本、缺货成本、存活持有成本等。

4.流动负债管理

大学生餐饮类创业项目不同阶段的流动负债管理贯穿整个项目的生命周期内，它包括应付账款、预收账款、其他应付款、应付职工薪酬、应交税费等。这些统统要列入各个阶段的资金操作运营分析中，以便于做