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学校食堂互联网明厨亮灶平台建设指南

为了贯彻《省食品安全条例》和其他相关法规，规范我省

市级互联网+“明厨亮灶”监管平台和学校食堂互联网+“明厨亮

灶”系统的建设工作，提升互联网+“明厨亮灶”建设工作成效，

保障家长代表的知情权和监督权，我们制定了《省学校食堂互

联网+“明厨亮灶”平台建设指南》。本指南概述了市（区/县）

级监管平台、学校互联网+“明厨亮灶”系统建设要求、网络建

设要求和安全系统建设要求等方面的指引。

首先，互联网+“明厨亮灶”平台是一种融合视频监控技术、

互联网技术和GIS信息技术的系统。它可以实现对学校食堂

视频图像的整合汇聚和远程监管，并且可以通过互联网对学生

家长开放。

本指南适用于我省学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台的建

设，依据国家和行业有关标准、市场监管总局文件要求，并与

《XXX关于“明厨亮灶”建设规范的指引》配套使用。

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在建设原则方面，我们强调互通性、实用性、扩展性、规

范性、易操作性、安全性、可靠性和可维护性。具体来说，厨

房联网监控系统内各系统之间应该能够有效地进行通信和共享

数据。设计应该合理，结构简单，切合实际，能够有效地提高

工作效率，满足业务工作需求。采用模块化设计，系统规模和

功能易于扩充，系统配套软件具有升级能力。控制协议、视频

编解码、接口协议、视频文件格式、传输协议等应符合本指南

中的规定。提供清晰、简洁、友好的交互界面，操控简便、灵

活，易学易用，便于管理和维护。对系统采取必要的安全保护

措施，防止非法接入、非法访问、病毒感染和黑客攻击，防雷

击、过载、断电和人为破坏等。采用成熟、稳定和通用的技术

和设备，关键部分应有备份、冗余措施，能够保证系统长期稳

定运行，有较强的容错和系统恢复能力。系统应具备自检、故

障诊断及故障弱化功能，在出现故障时，应能得到及时、快速

的修复。

最后，本指南还概述了市（区/县）级监管平台建设的要

求，包括建设目标、建设内容、建设流程、技术规范等方面的

指引。

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本节建设要求主要关注市级监管平台的建设，而区/县级

监管平台的建设则应根据实际情况按需建设各子系统。同时，

鼓励有条件的地市、区/县利用人工智能、云计算、物联网、

大数据分析等技术，增加有助于市场监管业务开展的应用功能

点和子系统。

首先，可视化监管子系统应建立监管情况总览展示首页，

清晰展现各项信息统计情况。这些信息包括全市学校食堂数量、

全市监管执法人员数量、全市学校食堂管理人员数量、全市后

厨从业人员数量、全市各学校食堂就餐人数、全市学校食堂摄

像机总数、全市学校食堂摄像机在线率和全市校园食安地图等。

通过趋势图、柱状图、饼图等形式，将数据直观展示出来，并

通过点击系统名称图标链接到各子系统首页展示页面。

其次，互联网+“明厨亮灶”视频监控子系统负责整合全市

学校食堂视频图像资源，形成全市学校食堂视频联网共享平台。

该系统应基于互联网建设本市符合国标（GB/T）的互联网

+“明厨亮灶”视频监控子系统，接入本市辖区内不同类型、不

同链路、不同技术要求的学校食堂视频图像。市级互联网

+“明厨亮灶”视频监控子系统级联本市各区/县级互联网+“明厨

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