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项目四结账服务

1.现金结账注意事项有哪些？

①准确识别钱币的真伪。

②客人来到收银台要求结账时，不能让客人等候时间过长。

③结账过程中不主动报账单总金额。

④现金结账中，给客人找回的零钱，要请客人当面点清。

⑤为客人结账时要讲求服务迅速，一般在3分钟之内完成。

2.结账的方式有哪些？

①现金结账：适用于酒店外的零散客人和团体客人。

②结账：适用于零散客人。

③支票结账：适用于大企业或公司的长期包餐或大型宴会、旅游团队

用餐。

④签单结账：适用于住店客人或与饭店签订合同的单位、饭店管

理人员及饭店的客人等。

3.简述结账的操作程序。

（1）问候客人①客人来到收银台，主动问候客人，了解客人有什么需

要帮助的。②若客人结账，则问清客人台号、。

（2）打印账单请客人稍等，为其打印账单。

（3）呈递账单①双手账单、笔，请客人核上的台号、人

数、菜肴及酒水消费是否准确无误。②客人核对无误后，请客人签名。

（4）询问付款方式①询问客人付款方式。②询问客人使用的种

类，并确认是否是本饭店接纳的。

（5）收取、①收取客人和并向客人致谢。

②核对有效期、持卡人、。③确认无误后，填写表

格，刷卡、请客人输入。

（6）签名、确认①请客人确认刷卡金额，并在签购单持卡人签名处签

名。②核对客人签名是否与背后签名相同。

（7）开①询问客人对要求，迅速为客人打票。②将持卡

人存根联、、和交还客人。

（8）致谢并道别①再次致谢，感谢客人光临。②欢送客人，祝愿客

人。

4.中餐厅签单结账注意事项有哪些？

①签单结账一般只允许住店客人或与饭店有长期业务往来的单位、公

司使用。

②针对住店客人，出示酒店“欢迎卡”和有效证件就可以签单结账，

客人离店时一并结算，所以客人在餐厅的消费要及时通知到总台，以免漏账。

③签单也就是挂账，一般签单客户用餐会有人提前打招呼，没有打过

招呼的当提出要签单时要找核实，确认客人是否享有签单资格。

5.中餐厅支票结账注意事项有哪些？

①核对支票上的信息是否有更改或涂改写错等现象，若有此现象酒店

不予接受。

②支票有污、油渍、折叠、残缺，酒店不能接受。

③支票有效期为10天，当客人使用支票结账时要仔细核对，请客人出

示有效证件，并检查支票的有关、电脑等。

④填写支票时，记录下客人的证件号码和。

⑤接到支票时要检查支票的封顶金额、有效期、填写的规范性、财务

章和是否清晰齐全，同时询问支票是否有。