《察哈尔右翼后旗 传统风干牛肉》编制说明.docx

《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

1、察哈尔右翼后旗历史悠久，文化底蕴深厚，得天独厚的自然环境孕育了丰富的畜牧业资源。传统风干牛肉和风干羊肉作为我们地方特色的肉制品，不仅在本地广受欢迎，更是远销全国，成为展示我们风采的重要名片。这些年来，随着市场需求的不断扩大和消费水平的提高，如何保证产品的质量和安全，规范生产加工过程，成为我们亟待解决的问题。

2、本地区未有《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》的产品标准：目前在本地区尚未有关于《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品的统一生产标准和规范，这导致在市场上存在质量不一致的情况，缺乏明确的生产指导和质量保障措施。因此，编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品团体标准是为了填补这一空白，确保风干牛肉的质量和安全，推动本地区食品行业的健康发展。

3.提升食品企业竞争力：通过制定统一的团体标准，不仅可以规范《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品的生产过程和质量要求，还有助于提升食品企业的竞争力。具备合规的标准将使得《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》的生产企业更具市场竞争力，赢得消费者的信任和认可。

4.满足消费者需求：消费者对食品安全和质量日益关注，对产品的选择越来越看重标准合规性。编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品团体标准能够确保食品符合消费者的期望，提供安全可靠的产品，满足广大消费者的需求。

5.促进食品行业健康发展：食品行业的健康发展需要规范和标准的支持。编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品团体标准可以促进行业的自律和规范化，推动行业的健康发展，为社会提供更多高品质的食品选择。

6.支持企业创新发展：团体标准的制定不仅关注产品的基本要求，还将充分考虑食品行业的技术发展和创新趋势。通过团体标准，鼓励企业进行技术创新，提升产品质量和技术含量，推动企业在本地区和国际市场的发展。

综上所述，编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》团体标准的任务来源主要是为了填补本地区食品行业中《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品标准的空白，提升食品企业的竞争力，满足消费者对产品质量和安全的要求，促进食品行业的健康发展，并支持企业的技术创新和发展。这将为本地区食品行业的发展带来积极的影响，促进整个食品行业的良性循环和可持续发展。在编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》团体标准的过程中，团队将充分考虑食品行业的实际情况和发展需求，与企业、专家和相关部门密切合作，确保标准的科学性、可行性和可执行性。

通过本次编制工作，将为《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》企业提供一份权威且可依赖的生产标准，为消费者提供更为安全、可信的食品选择。团体标准的推行将促进食品行业的规范化管理，提高食品质量和安全标准，增强行业的公信力和市场竞争力。

（二）起草单位、起草人

本文件起草单位：察哈尔右翼后旗奶制品行业协会、乌兰察布市火山草原农牧业科技有限公司、**************************、中国检验认证集团内蒙古有限公司中检集团溯源技术服务有限公司。

本文件主要起草人：***、***、***、***、***、***、***、***、***主要工作过程

1、2024年7月26日察哈尔右翼后旗奶制品行业协会组织专家评审了通过了《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》和《察哈尔右翼后旗传统风干羊肉》

2项标准的立项提案。并一致同意立项。

2．国内外相关法规标准研究：

2024年5月开展风干牛肉干前期研究，查阅了国家和行业、相关的地方标准的相关法规标准情况，主要参阅的标准情况如下：

1）国际、国家标准：

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标注鲜（冻）畜、禽产品GB/T2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T