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浅谈酒店管理论文范文

酒店管理专业复合型、应用型人才的欠缺已成为制约酒店业快速

发展的瓶颈，这就对我国高等院校的酒店教育提出了更高的要求。下

面是店铺为大家整理的酒店管理论文，供大家参考。

酒店管理论文范文一：我国高职院校酒店管理实践性教学问题

摘要：笔者认为，酒店管理是现代管理中的一个门类，需要现代

化的管理思维、理论与实践相结合。

关键词：高职院校;酒店管理;实践性;教学

伴随时代发展，酒店业也从兴起达到了其“黄金时期”。由于这

种快速发展，不但需要一些专业的人才进行管理，同时也需要相应的

人才供应，尤其是专业性的酒店管理人才。职业教育作为提供这一服

务的重要阵地，在当前的形势下，也面临着诸多改革与挑战，尤其是

对于实践性教学方面，存在着诸多问题，需要时一步的改善。

一、概述

酒店管理专业发源于瑞士，在其开端处，就以服务为其宗旨，主

要是对“服务于上帝”的理念的转译，其中运用了现代化的管理思维，

促进酒店的发展。其中最为重要的是设置了管理机构，使其从私人经

营的个体化管理、家族式管理，转变为具有现代特征的机构式管理，

不但设置董事长、经理、各类服务岗位，且通过为客户提供一些附带

服务，使其得到了持续、健康、集团化的发展。在我国，酒店在初期

是国家管理，经过改革开放，也渐渐有了私人经营的旅馆，其规模较

小，管理方式也较为简单、传统，加上由于我国在“数字化”管理方

面的缺陷，其发展并未达到较好的效果，但随着时间的推移，生活方

式的转变，产业结构的调整等，酒店也渐渐发展成了规模，在借鉴西

方现代化管理思维的同时，规模化、产业化，尤其是连锁经营模式的

出现等都使其得到了较好的发展。与此同时，更值得注意的是，采用

了现代化的酒店管理模式。然而，在我国高职类院校所设置的酒店管

理专业实践性课程中的手段与目的的衔接不足。另一方面，从社会管

理人才来看，在就业的方向及人才需求分析，还存在诸多的与社会需

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求不相适应的地方。因此，应对该专业的实践性教学认真研究，从而

找出一些改革措施，促进就业，为社会输送专业人才。

二、教学现状及存在的问题

(一)认识不足，实践技能教学匮乏

在我国的高职类院校中，酒店管理专业实践教学中，虽然对实践

性教学较为重视，但在实际教学过程中，往往受传统教学思维方式的

限制，教学方法适应性不强，教学过程不注重氛围与学生的主动性参

与，结果是实践课程达不到理想效果。分析其中的原因，实践性效果

不明显一方面来源于大多酒店对管理不重视，另一方面在于高职院校

在培养学生实践能力方面还需进一步改善。依现在高职院校的具体情

况看，在实际的教学中，学校的目的停留于招生、盈利，教师的职责

是教给学生酒店管理为何物，实践技能实训也没有取得应有的成效。

因此，应认识教师在实践教学方面教学方法教授的不足，认识到酒店

管理的科学性与制度性，其中的服务不仅仅是对于“顾客就是上帝”

的重复，它关系到对顾客需求的满足，对入住中的信任指数、服务质

量的满意度、舒适感等，以酒店餐饮服务为例，在实际的操作中，只

进行程序操作，理论知识未能深入，达不到理论与实践相结合，在实

践教学中，学生掌握存在不足，在服务理念、服务意识、职业素养、

职业定位的讲述时，未能将具体的服务理念进行更新与超越，未联系

至最终的目的导向。

(二)对于教学工具的利用不够

像酒店管理这样的专业，如果缺少实践性的体会，教学效果很难