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菠萝炒饭
一、活动背景
《中小学综合实践活动课程指导纲要》提出综合实践活动是从学生的实际生活
和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制
作、体验等方式，培养学生综合素质的跨学科实践性课程。该课程由地方统筹管理
指导，具体内容以学校开发为主。
现在的小学生大部分是独生子女，父母及家人照顾的无微不至，缺乏独立生活
技能的实践和培养。生活中不会体谅父母的辛勤付出，觉得长辈做的一切都是理所
应当，不会感恩。因为自己没有体验过劳动的辛苦，也不懂得珍惜他人的劳动成果，
在生活中有诸多的浪费现象。基于此，我校在2015年开设了以“我爱烹饪”为主题
的综合实践活动。为五年级的学生提供一个劳动、实践、学习、体验、创新的平台。
通过让孩子自己动手学习做饭，培养孩子基本的生活技能、理解和感恩父母以及勤
俭节约的美德。
《菠萝炒饭》是我校校本教材《我爱烹饪》的拓展内容。让学生了解不同的饮
食文化，开拓视野，放眼世界，发现和体验生活中的美好，提升幸福感，更加热爱
生活。
二、学情分析
技能的掌握：学生在第一学期学习凉菜部分时，对水果和蔬菜的切、配有了基本的
练习，初步掌握了水果刀和菜刀的使用方法。在上学期的《芝麻菠菜》的学习中，
基本掌握了焯水的方法和技巧。本节课是让学生学习不同的食材对焯水时间有不同
的要求。
经验的积累：在本学期前几课时“热菜”的学习部分，学生学会了使用电磁炉，对
油、盐等调料的用量有了一些经验。
生活的经验：生活中有些学生会在厨房帮父母做一些简单的食材处理，有些学生也
会独立完成有些简单饭菜。
基于以上考虑，我将本节课的教学重点定为取菠萝肉，难点定为炒菠萝饭
三、教学目标
知识目标：学会做菠萝炒饭。
能力目标：1.增强学生动手操作的能力。学会切菠萝，取菠萝肉，胡萝卜切丁，
继续练习菜刀是使用。会给不同的食材焯水，把握焯水的时间和顺序。
2.学会炒菠萝饭，掌握炒饭过程中各种食材和调料添加的顺序。翻炒动作
的练习和掌握，怎样既能快速翻炒，又可以不撒不糊锅。
3.继续练习各种调料的使用及用量，积累经验。
4、在操作的过程中，培养学生的表达交流能力和团队互助的合作精神。
情感目标：1.让学生体验获得一项技能的成就感和品尝劳动成果的喜悦。
2.使学生了解各类的饮食文化，开阔眼界，热爱生活。
准备工作：
厨具：电磁炉、案板、水果刀、菜刀、饭铲、炒锅
原料：米饭（冷）300g、菠萝1个、青豆、玉米粒、虾仁各50克、胡萝
卜30克、食用油、盐2g、腰果15克。
教学过程：
教学内容师生活动资源、媒体设计意图
运用
一、揭示主题,了解关于菠萝学生交流课前从学生身边
炒饭的相关知识。调查的关于菠的情境引入，
欢迎同学们走进“我爱烹饪”主萝炒饭的相关感受生活的
题实践活动。春天鸟语花香，也是知识。美好，激发学
菠萝上市的季节，今天我们就来学生的学习兴
习一款由大显身手的美食：菠萝炒趣。
饭。(板书)
同学们，课前你们搜集到了哪些
关于菠萝炒饭的知识？学生点击让学生经历
组1：知识转盘资料的
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