以食育渗透为背景-家庭指导的策略研究.docx

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以食育渗透为背景，家庭指导的策略研究

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孙月圆

摘要食育是通过食物为载体来进行教育，以促进幼儿身心健康发展。[1]食育对幼儿的影响是潜移默化的，渗透在幼儿成长过程中。因此，家庭食育是幼儿健康的重要保证，通过对幼儿园家庭食育指导现状的调查，提出相应指导策略。

关键词食育;幼儿园;家庭指导

1食育的内涵

“食育”概念最早提出于日本，后由李里特教授引入中国，并将“食育”与“德、智、体”放在一起所提倡。随后，我国学者将“食育”引进学校，根据学生的年龄特点设计食育课程。近年来，越来越多幼儿教育工作者开始重视食育的实施，他们认为食育是德智体教育的基础。[2]张秋萍园长最早将“食育”引进幼儿园课程中，她认为“食育”是能够传承祖先优秀的饮食文化，保护生态环境永续，增进人类心灵康乐的基础教育。[3]总之，“食育”就是通过食育进行教育，学习食物相关的知识，养成良好的饮食习惯，从而达到幼儿身心健康的教育目的。

2开展家庭食育指导的必要性

2.1家庭食育是幼儿健康的重要保证

食育应该渗透在幼儿的生活中，家庭是幼儿生活成长的重要场所，科学的家庭食育是幼儿健康成长的重要保证。有学者认为，幼儿是通过观察父母的饮食习惯和身体活动行为，从而建立自己的饮食与活动方式。因此，科学的家庭食育可以促进幼儿形成良好的饮食习惯，从而使幼儿身心健康发展。根据观察发现，幼儿多积食生病，究其原因，大部分家长没有科学的饮食观念，缺乏系统全面的食育知识，因此，我们要重视对家长的食育指导，家长的食育理念直接影响家庭成员的健康。

2.2国家相关政策的重视

《全国家庭教育“十五”規划》指出儿童是社会主义事业的建设者和接班人，科学的家庭教育是儿童身心健康发展的保障，由此可见，国家把家庭教育的重要性提高到了相当的高度。3-6岁是幼儿各种习惯初步养成的关键期，且习惯养成后将很难改变，因此，多数学者认为，幼儿在学龄期养成良好的饮食习惯，是保持健康体魄的重要前提。同时，幼儿饮食习惯的养成还促进其性格和态度的变化，对待事物越宽容、豁达的幼儿，通常对食物的种类接触最多。通过学校开展家庭食育指导，不仅可以达到向家庭普及食育的教育效果，而且家园合作可以使幼儿从小拥有健康习惯和能力。为德、智、体、美发展奠定良好的基础，以饮食教育衍生到其他素质的发展。

2.3家庭对食育的需求

通过调查发现，如今家长已经意识到食育的重要性，但是，对于幼儿所出现的饮食问题不知该如何施教;于是，他们会去网上翻阅一些相关食育资料，求助有经验的家长或者与老师进行交流沟通，报名听各类专家讲座，只为提供最科学的家庭食育保证幼儿身体健康。多数家长表示：“孩子的健康是他们最关心的事情，稍微有点咳嗽就立马往医院跑，后来只要听说有任何食物吃了可以治咳嗽的，都会拿来给孩子用。”由此可见，家长重视却不得其法，致使许多家庭食育具有较大的盲目性。幼儿园作为学前教育机构有责任提高家庭食育水平，对于幼儿本身来说，也更具有针对性，因此，幼儿园开展的家庭食育指导更具有针对性和有效性。

3家庭食育指导策略

3.1树立科学的食育指导理念

幼儿园对家庭进行食育指导是一种教育服务，也是社会责任和义务的体现。通过观察发现，幼儿园家庭食育指导不够深入，忽略了家长的主动性，比如，幼儿园家庭食育指导一般是通过家长会、专家讲座、学校以及班级宣传栏、微信平台或是依托传统节日、节气开展的食育亲子活动，这些活动体现的都是幼儿园的想法，而家长则是被动接受，在一定程度上降低了家庭食育指导的有效性，究其根源在于幼儿园开展家庭教育指导的意识不强。因此，幼儿园应该充分意识这一点，并多种方法了解家长的需求，为其提供适合的食育指导。同时，幼儿教师也要不断丰富食育知识并提高自身服务意识，在全面了解幼儿基础上，主动开展家庭指导工作，为幼儿的健康发展提出更有针对性的家庭食育指导建议，从而提高家长的食育水平。

3.2完善幼儿园家庭食育指导的组织管理

通过观察，幼儿园家庭食育指导工作缺乏健全组织管理机制。一个高效的团队除了分工明确之外，还应当拥有健全的管理机制。比如：亲子食育活动都是由幼儿园策划，放在班级或者家庭执行，幼儿园注重活动的开展，却忽略了教师对家长食育指导工作的管理，影响其家庭食育质量;幼儿园缺乏对教师食育知识和能力的考核，必定影响食育指导效果;所以其中任何一个环节都是必不可少的。因此，幼儿园在开展食育指导时，要明确教师的任务，充分调动教师开展食育指导的积极性和重视程度。另外，还可开展优秀食育家长等评选活动，树立健康食育家庭典范，以此提升家庭食育指导水平。

3.3加强食育指导的师资建设

首先，互帮互学，鼓励拜师，组建食育指导讲师团。家庭食育指导不同于家庭教育，或是幼儿园的食育，除了具备食育相关的知识和能力外，还应具有心理学知识储备以面对家庭食育指导的“成人”