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HACCP體系的審核
;第一節審核的基礎知識;一、與審核有關的基本術語;;;;;;二、審核員和審核組長的資格要求;(一)審核員的資格要求
;1.成為審核員所需經歷的兩個步驟;2.審核員的要求;3.個人素質;4.?能力;三、審核的分類;1.第一方審核;目的;2.第二方審核
;目的;3.第三方審核;目的;4.審核的區別;(1)相同點;三、審核的基本原則
;三、審核的基本原則
;第二節HACCP體系審核簡介;一、HACCP體系審核的意義;二、HACCP體系審核的基本特點和有關內容;(一)HACCP體系審核的基本特點;(一)HACCP體系審核的基本特點;(二)HACCP體系的審核內容;(二)HACCP體系的審核內容;2.對管理層承諾的審核;3.對HACCP計畫制定情況的審核;5.審核HACCP計畫及其控制措施的有效性;7.審核有關HACCP體系的檔管理;;一、審核的途徑;2.按要素審核;3.按部門審核;二、抽樣技術;5.抽樣方法舉例;三、提問方式和技巧;四、現場觀察;五、審核進度的控制;六、注意問題
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