《酸豆角加工及质量控制技术规程》.pdfVIP

ICS65.020.20

B13

T/GXNS

团体标准

T/GXNSXXXXX—2024

酸豆角加工及质量控制技术规程

Technicalregulationsforsourbeansprocessingandqualitycontrol

（征求意见稿）

（本稿完成日期：）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西农产品质量安全服务协会发布

T/GXNSXXXXX—2024

前  言

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村厅农产品质量安全监管处提出。

本文件由广西农产品质量安全服务协会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院、广西惠丰绿源现代农业有限公司、广西中柳食品科

技有限公司、谱尼测试集团广西有限公司、广西农产品质量安全服务协会、柳州市鱼峰区农业农村局、

柳州市鱼峰区农业服务中心。

本文件主要起草人：陈琴、罗丽俐、高专、文俊丽、孙晓妍、郭元元、张力、李洋、宋焕忠、赵

坤、陈振东、康德贤、熊刚、周伟燕。

I

T/GXNSXXXXX—2024

酸豆角加工及质量控制技术规程

1范围

本文件规定了酸豇豆生产过程中的原料处置、加工过程、包装、贮藏、运输、档案管理等方面的质

量控制技术要求。

本文件适用于广西壮族自治区酸豇豆生产过程的质量控制。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T23470感官分析感官分析实验室人员一般导则

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T23509食品包装容器及材料分类

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4主要原辅料

4.1主要原料

新鲜、无腐烂、无杂质、无变质，农药和重金属残留应符合GB2762、GB2763的规定。

4.2主要辅料

食盐：应符合GB2721的规定。

食品添加剂：应符合国家相应的产品标准的规定。

香辛料：应符合GB/T15691的规定。

其他辅料：应符合相关规定要求。

生产用水：应符合GB5749的规定

5加工

1

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5.1加工工艺流程图

5.2关键工艺要点

5.2.1