食品安全与服务岗位考核复习测试卷.doc

食品安全与服务岗位考核复习测试卷

单选题（总共40题）

1.加料：25元虾加多少克酱？(1分)

A、10

B、15

C、20

D、25

答案：B

解析：?暂无解析

2.鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入整根红太阳辣椒多少克？(1分)

A、5克

B、10克

C、15克

D、20克

答案：A

解析：?暂无解析

3.值班管理人员按要求执行值班检查，值班巡查表记录完整，无污渍、无破损（记录至少保存()个月）(1分)

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

解析：?暂无解析

4.备料:(水果切至):小金桔的改刀规格是?(1分)

A、竖刀对半切

B、横刀对半切

C、竖刀一切4

D、横刀一切4

答案：B

解析：?