食堂食品安全工作检查报告(通用7篇).pdf

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食堂食品安全工作检查报告

食堂食品安全工作检查报告(通用7篇)

在经济发展迅速的今天,报告的使用频率呈上升趋势,报告中提

到的所有信息应该是准确无误的。相信许多人会觉得报告很难写吧,

下面是小编整理的食堂食品安全工作检查报告(通用7篇),希望对

大家有所帮助。

食堂食品安全工作检查报告1

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照上

级工作要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂

食品安全自查工作汇报如下:

一、成立领导机构,强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,

进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食

品卫生安全领导小组:周校长为组长,张校长为副组长,成员为各班

生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫

生安全进行检查,发现问题及时整改。

组长:周长钦

副组长:张学锋

成员:各班生活委员

二、自查情况

在学校食堂用餐的:现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约,

让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作

的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度:

a、食品卫生:

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销

售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,

不得随意用手取食。

b、个人卫生:

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才

能上岗。

2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪

指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生:

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁

卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、

天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,

无臭味,无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清

洗,保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,

对人体健康造成危害的,食堂负责人负主要责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的

有效证照及发票。

8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购

价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作

多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或

推迟开饭时间。

2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

(三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量,主

要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、

商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。

能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时

向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进

入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须

严格认真.

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,

力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食

堂不得擅自提价。

(四)、安全管理制度:

1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无

人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不

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