周黑鸭供应链企业调研.pptx

周黑鸭企业调研;;这是一个怎么样的公司;生态链;;生产管理;为了加强管理水平，2006年起，“周记黑鸭”全面启动现代企业制度的内部改革。从2006年底到2007年初，周黑鸭开始将产品全面标准化生产，在实现了调料与香料标准化后，生产过程中的所有环节也标准化。将卤制品生产全部流程分解，编写好标准化手册，他认为只要按照生产规程操作，做起来就很简单。

2006年秋季，湖北周黑鸭食品通过流程再造，形成了一个类似流水线作业的方式。除此以外，周黑鸭还借鉴可口可乐的商业运作方法，根据不同地区人的口味，配制不同的调料。“包括深圳的调料是武汉配送的，所有的调料，都要考虑怎样适应当地人的口味，我们会对当地人的口味做调查，然后调整香料的配方。”周鹏说。

正是通过这样的内控技术，周黑鸭在实施标准化生产的过程中，并没有内部员工能将核心技术带出公司，即便是有个别亲戚和员工掌握了局部配方后出去自己创业，也无法到达正宗周黑鸭的口味。;采用ERP系统，零库存生产;;生产环节?;供给商管理;供给商关系管理;供给商关系管理;供给商关系管理;供给商关系管理;;销售管理;销售模式

“周黑鸭”为保证产品质量和品牌维护一直保持着“不做加盟不做代理不传授技术”的直营理念！从2006年正式创立周黑鸭一直采取“中央厨房+直营店”模式，到现在增加了网店，在网上销售。与其他的绝味、煌上煌等卤味店所采用的加盟的销售模式相比，采用直营模式的周黑鸭虽然看上去显得比较势弱，但在实际盈利上，却首屈一指。;线下;;中央厨房，是餐饮制造业的一种，泛指可以在单一用餐时间里，能够提供1000人份以上餐点，或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供给，或是制造仅需简易加热之预制食材业者。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品平安风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供给，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与平安。集约采购将能???来中央厨房深化开展的机遇。其特点是：;直营店“食品行业最大的危机是食品平安危机。不能掌控的产品都会带来危机，周黑鸭不做加盟，是因为人掌控着终端，人是最难掌控的，没法掌控的东西我们不做。”周富裕说。实际上，此前刚开始扩张的时候他也考虑过加盟，但发现加盟商注重的是利益，而不是品牌，他们会在终端私自卖自己生产的产品，这样便影响了周黑鸭的口味及品牌，那次教训让周富裕下定决心，坚决不做加盟。

对于品质的坚持，正是天图创投所看重的。“严控品质是我们投资食品行业的首要原因。加盟无法对管理与人力资源统一控制，无法确保扩张质量，在未来的某个节点很容易出现风险。”天图创投合伙人、周黑鸭董事王岑说，周黑鸭直营店与竞争对手加盟店的区别在于，单店销售盈利远远好于加盟店，品质也非常稳定。;网店网络营销信息中信息传递的高效性使企业能够实现迅速扩大品牌知名度的目的。开展网络营销模式，可以使“周黑鸭”店面少的地区的消费者更好的了解“周黑鸭”产品，提高异地“周黑鸭”品牌的知名度。

周黑鸭已在天猫、淘宝、京东及苏宁等知名第三方网上商务平台开店,由公司的电子商务部负责，包括线上销售、运营、售后、门店设计、物流等工作。目前,周黑鸭的网上销售渠道于2013-2015年产生的收入分别为58.7万元、110.5万元和172.4万元。网上销售额初期占比不大,但增速较快。

消费者认可网购“周黑鸭”的比重高于知道“周黑鸭”网店的比重。超过40%的消费者都认同“周黑鸭”网店更能保证品牌真实度。所以，“周黑鸭”企业抓住这一商机，通过转变经营模式，开展网络营销的方式来弥补直营店所带来的缺陷，加快企业开展速度，扩大市场份额，增强自身市场竞争力。;;THANKS