中国餐饮供应链指南+2024系列--调味料篇.pptx

中国餐饮供应链指南2024

——调味料篇;

目录;

餐饮调味料市场持续扩容，复合调味料迎来黄金发展期;

调味品2024年市场规模有望达到6,525亿元

近年来，随着我国居民的饮食需求越来越多元以及国内餐饮大盘的持续增长，调味品行业得到了较快发展。

红餐大数据显示，我国调味品行业的市场规模从2014年的2,595亿元增长至2023年的5,927亿元，预计2024年市场规模有望达到6,525亿元。

未来3~5年内，我国调味料市场规模将突破万亿大关。

经过多年发展，调味品市场已形成众多细分品类。目前，我国的调味料市场中，基础调味料约占62%的市场份额，复合调味料（非定制）约占32%的市场份额，定制调味料约占6%的市场份额。;

不到四成企业营收利润双增，行业面临挑战

近年来，我国调味料市场总体向好，但是受到原料价格波动、消费者饮食习惯变化等因素影响，市场的竞争愈加严峻。

餐饮调味料行业的发展呈现出明显的分化态势，部分企业在激烈的竞争中实现了营收和净利润的双增长，展现出强劲的发展势头；部分企业则面临营收和净利润双降的困境。这充分显示出行业发展的挑战和不确定性。

从上市企业的发展情况来看，不到四成调味料企业实现营收净利润双增，行业面临挑战。

从各企业发布2024年上半年财报看出，在28家上市企业中只有11家企业（如海天味业、星湖科技、安琪酵母、天味食品、莲花健康、仲景食品、百味佳、日辰股份、老恒和酿造、咸亨股份、独凤轩）实现营收净利润双增，占比不到四成。;

复合调味品领域的企业表现相对亮眼

值得注意的是，28家调味料上市企业中，天味食品、仲景食品、日辰股份、独凤轩等复合调味品领域的企业表现相对亮眼。

其中，天味食品2024上半年营收14.68亿元，同比增长2.95%；归母净利润2.47亿元，同比增长18.79%，实现营利“双增”。分产品具体来看，2024上半年，天味食品的火锅底料实现营收4.91亿元，同比下滑10.15%；中式菜品调料实现营收

8.87亿元，同比增加11.62%；香肠腊肉调料实现营收3347.83万元，同???增长21.43%。

作为定制复调起家的日辰股份，继2023全年营利“双增”之后，日辰股份2024上半年营利再次实现喜人“双增”，以1.87亿元半年度营收再创新高。

从调味料细分类目的发展现状来看，基础调味品发展趋向稳定，市场发展得较为成熟，各个细分类目均有代表企业诞生。

其中酱油类型的调味品发展最为成熟，已出现数个头部企业，市场持续向头部集中，如海天、李锦记等。;

2024年复合调味料有望超过2,300亿元

由于复合调味料具有口味丰富、形式多样、操作便捷等特性，可以保证菜品口味的稳定和统一，降低烹饪难度，这为复合调味料市场提供了广阔的发展空间。同时，电商平台的兴起和物流配送体系的不断完善，复合调味料的市场覆盖面不断扩大。因此，近年来，我国复合调味料市场规模得以稳健增长。

红餐大数据显示，2022年我国复合调味料市场规模达到1,751亿元，较2021年同比增长了10.5%。随着2023年我国餐饮消费市场逐步复苏，复合调味料市场将继续保持高速增长态势，市场规模突破2,086亿元，同比增长19.1%。

2024年随着我国餐饮市场持续发展，我国复合调味料赛道将保持增长的态势，有望超过2,300亿元。;

复合调味品领域的企业发展迅猛

在“第四届中国餐饮产业红牛奖”细分榜单“2024年度餐饮供应链百强企业”中，餐饮调味料企业入围了25家，其中复合调味料企业就有20家。

比如圣恩股份、联合利华饮食策划、颐海国际、川海晨洋、翠宏食品、仟味高汤、森态牛油、天味食品、馨田火锅油碟、吉香居等。

其中，圣恩股份成立于2007年，是专业的复合调味料柔性定制服务商，目前已经有四五千个SKU，每年会研发约800个新产品。目前服务于海底捞、马路边边、蜀大侠等知名连锁餐饮品牌。

作为联合利华集团旗下重要品牌，联合利华饮食策划拥有近百年调味品经验，专注于服务餐饮行业。其专业服务团队遍布全球76个国家，为包含独立餐厅、大型酒店及连锁快餐等各种类型与规模的客户，提供高品质专业用料与专业餐饮解决方案。目前拥有家乐、好乐门、罗拔臣等在全球受到专业厨师公认与推崇的品牌。;

复合调味品竞争劲烈，新老企业竞相角逐

值得关注的是，近些年