疾病与营养【142页】.pptxVIP

;;蛋白质、氨基酸

维生素

微量元素

脂肪酸;

蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基

础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极

为密切的关系。;

蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基

础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极

为密切的关系。;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质、氨基酸与免疫器官;蛋白质与细胞免疫;蛋白质与体液免疫;维生素与免疫;维生素A

维生素E

维生素C

维生素D;一、维生素A（视黄醇、抗干眼病维生素）

天然维生素A存在于动物性食物中，最好来源是各种

动物的肝脏及鸡蛋、鱼卵和奶。

维生素A原（胡萝卜素）存在于植物体内，在进入体内

6-8后转变为维生素A，最好来源是胡萝卜、菠菜等。;维生素A生理功能

（1）维生素A具有促进正常生长与繁殖、维

持上皮组织生理功能。

（2）维生素A维持视紫质的正常功效。;维生素A对免疫器官的影响

维生素A缺乏导致胸腺萎缩，脾脏质量减

轻，粘膜屏障遭到破坏。;维生素A对细胞免疫的影响

1、T淋巴细胞：虽然不能单独激活、诱导T淋

巴细胞再生，但它是T淋巴细胞生长、分化、

激活过程中不可缺少因子,对诱导T淋巴细胞有

促进作用。

2、自然杀伤细胞：是维持NK细胞数目和活动所必需的，但不参与NK细胞激活。

3、单核-巨嗜细胞：对该细胞的功能具有调节作用，能促进巨嗜细胞活化。;维生素A对体液免疫的影响

通过促进和调节T淋巴细胞产生某些细胞因

子，从而促进B淋巴细胞的活化增殖，转变成

浆细胞进而分泌抗体。;维生素A对细胞因子的影响

维生素A缺乏使TH细胞活化途径受损，影

响IL-1、IL-4、IL-5等细胞因子的分泌释放。;维生素C（又称抗坏血酸）

在体内无法自行合成，必须由饮食中获得。

维生素C是最不稳定的维生素，影响其稳定性的因

素很多，包括温度、pH、氧、酶、金属离子、紫外

线、辐射等。维生素C广泛分布于水果、蔬菜。;

维生素C生理功能

1、促进组织中胶原形成

2、是体内重要的抗氧化剂

3、可使三价铁还原为二价铁而促进铁的吸收。;维生素C对细胞免疫的影响

刺激T淋巴细胞的增殖，提高吞噬细胞的

活性。

;维生素C对体液免疫的影响

可使免疫球蛋白合成过程中肽键分子中两

个半胱氨酸残疾的巯基（-SH）氧化形成二硫

键，从而促进免疫球蛋白的合成。

;维生素C对细胞因子的影响

维生素C增加补体C3产生，

促进干扰素产生。;维生素E广泛分布于动、植物性食品之中。

它不集中于肝脏而与维生素A、维生素D不同。

鱼肝油富含维生素A、维生素D，但不含有维生

素E。人体所需维生素E大多来自谷类与食用

油。各种植物油是维生素E的良好来源。

;维生素E具有抗氧化作用，是机体很好的抗

氧化剂，它可保护维生素A、维生素C以及不饱

和脂肪酸等免受氧化破坏，也可保护细胞结构

等的完整。;维生素E对免疫器官的影响

在一定范围内能促进免疫器官的发育，但

剂量过高反而有抑制作用。;维生素E对细胞免疫的影响

1、T淋巴细胞：具有促进T淋巴细胞成熟功能。

2、吞噬细胞：增强吞噬、杀伤能力。;维生素E对体液免疫的影响

适当增加维生素E可增强IgG与IgM的形成。;获取维生素D途径

（1）日光即紫外线照射

（2）食物中摄取：动物肝脏、蛋黄、乳类、奶油、鱼肝油;

维生素D生理功能：

1、可促进钙、磷的吸收，并维持血清钙、磷

浓度的稳定。

2、调节免疫功能。;

维生素D对免疫功能影响：

维生素D是一种新的神经-内分泌-免疫调节激素，

具有促进巨噬细胞成熟作用，并能促使单核巨噬细胞

或激活的T淋巴细胞产生IL-1、IL-2、IL-3、IL-6和肿

瘤坏死因子，增加干扰素合成。;矿物质与免疫;铁作为人体必需的微量元素，除参与血

红蛋白的合成外，还是体内多种酶类的组

成部分，具有多种生物活性。;胸腺萎缩、质量减轻，不成熟T细胞增多

血液中淋巴细胞数量明显减少，T淋巴细

胞增殖反应降低，对肿瘤细胞的杀伤能力

明显下降

对体液免疫功能无明显影响;锌;免疫器官：缺锌导致胸腺萎缩

细胞免疫：缺锌导致T淋巴细胞杀伤能力，

Th细胞功能缺陷

体液免疫：缺锌使IgG产生减少

;能增强抗体对抗原的应答反应，促进淋

巴细胞的增殖，使参与免疫应答的淋巴细

胞数目增多，从而增强机体对感染的抵抗

力，提高NK细胞的杀伤力。

;脂肪酸与免疫;13.4营养与衰老;13.4.2