食品的消化与吸收-上课件.pptVIP

第二章食品的消化与吸收;;什么是消化？;1;1;一、消化的定义;消化系统;酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。

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食物中的营养物质是不能被直接吸收的，必须经过消化系统的消化才能被吸收。

吸收：消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。

;消化管平滑肌的一般生理特性;食物的消化吸收;2.胃内消化和吸收;胃液：胃腺细胞分泌的混合物，无色透明，酸性（pH0.9-1.5），每日分泌1.5-2.5L。

主要成分：盐酸（胃酸）、胃蛋白酶原、黏液、内因子

内因子VB12红细胞恶性贫血;盐酸

来源壁细胞主动分泌

作用

;内因子;

胃的运动形式;3.小肠内消化和吸收;人体小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。小肠的内外表面积为什么差异这么大？;探究小肠适于消化吸收的结构特点;;小肠绒毛;毛细血管;对你有什么启发吗？;正是由于小肠绒毛的存在，使小肠内表面积增大了六百倍。内表面积达到200平方米,相当于一个排球场的面积。;增加小肠表面积的三种机制：

使小肠的吸收面积增加600倍，达到200m2;;肝的功能;4.胆汁的分泌与排出

胆汁由肝细胞不断生成，肝管流出，经胆总管排入十二指肠，或由肝管转入胆囊管而储存在胆囊内，消化时再由胆囊排出。

正常成人:800～1000ml／日

;胆汁的性质和成分;胆汁的作用;;胰pancreas;5.胰液的分泌

胰液的成分和作用

无机物碳酸氢盐（中和胃酸）

有机物消化酶;6.小肠液的分泌

小肠内腺体：十二指肠腺和小肠腺

小肠液性质：碱性、PH7.6，1～3L/日

小肠上皮细胞内和刷状缘上：多种寡肽酶和肽酶，对进入细胞的营养物质继续消化

;小肠液的作用;小肠的运动

1.紧张性收缩：对肠内容物施加一定的压力，并是分节运动和蠕动的基础。

2.分节运动:是小肠特有的运动形式。其主要作用:利消化、利吸收、助血循、推食糜。

3.蠕动：自上而下顺序收缩和舒张的运动。作用：使经过分节运动的食糜向前推进。

;8.大肠液的分泌

主要??分：为粘液和碳酸氢盐

主要作用：是保护肠粘膜、润滑大便??

大肠的运动：蠕动，自上而下顺序收缩和舒张的运动，使经过分节运动的食糜向前推进。

;消化过程示意总汇