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农产品质量安全控制与农药残留检测技术分析

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孙钰洁

[摘要]我国作为典型农业大国，也是农药使用大国，存在严重的农产品农药残留问题，直接关系到民生健康，因此得到广大民众的关注。农产品的农药残留检测，有助于了解农产品健康与否，保障农产品安全，同样也是影响农产品品质与质量的主要因素。有鉴于此，本文中主要分析农产品质量安全控制与农药残留检测技术，以供同行借鉴。

[关键词]农产品质量安全农药残留检测

[中圖分类号]S481.8[]A[]1003-1650（2017）05-0060-01

引言

近些年我国经济快速发展，民众对农产品安全的要求不断提高，特别关注农产品质量安全问题。农产品作为人们生存与生活必须的基本品，其质量直接关系到民众人体健康与生命安全，影响社会稳定。随着我国市场转型，农产品质量安全问题愈发突出，经常爆出一些影响范围广的食品安全卫生事件，典型的比如三鹿事件、苏丹红等，因此做好农产品质量安全管理具有现实意义。

1农产品质量安全概述

农产品质量安全指的是农产品质量符合保障人的健康与安全要求，也就是农产品中并不含有损害或威胁人体健康的因素，不会造成食用后出现机体损害，也不会对后代产生影响。主要农产品受污染情况如表1所示。

2农产品质量安全控制要点

农产品质量安全就是指其中不含有损害人体健康的隐患，农产品质量威胁消费者健康，因此需要重视与研究农产品污染问题，制定切实可行的优化与改进措施。

2.1优化生产供给体系

农民作为农产品的生产主体，其本身直接影响农产品质量安全。必须从源头入手加大控制添加剂、高度高残留农药问题的力度，防范发生农产品农药残留问题。此外还需要构建以粮食与农产品生产能力为基础的农业生产体系，宏观调控农业发展，确保社会供给与农产品质量安全。通过制定相关政策与措施激发农民安全生产积极性，推进相关技术的研究与提高，完善农产品供给体系，进一步控制产品农产品供给体系，实现控制农产品质量的目的。

2.2推动消费市场完善

为促进消费市场的成熟化，首先，建立专门的监测制度，并迅速进行推广，创建专门的销售网点，创建产品标识，实施专业化管理，尊崇承诺化管理制度。其次，加强对普通百姓和广大消费者的科普宣传，增强绿色环保意识，倡导可持续发展。除此之外，对市场上的农产品进行质量等一些列食用安全认证，加强认证工作管理制度，根据产品质量对其进行划分，并根据产品质量等级划分价格，加强人们对于农亲品质量的重要性认知，避免有农药残留物的农产品流入市场。如此，即鼓励广大农民实行绿色种植，消费者能够买到安全无公害的食品，也满足了高薪阶层对有机食品的需求。

2.3加大政府监管力度

各级政府部门结合本地实际情况，加大农产品安全宣传与教育力度，强化专业培训工作，培养与提高农民农业生产中的安全意识，从源头避免农产品质量安全问题产生。此外，结合现代技术不断完善农产品质量检测网络平台。各地方政府主动承担监督农产品安全的责任，加大各检测平台的资金与政策支持力度，公开各类农产品健康信息，确保信心真实可信。农产品检测技术人员，强化学习专业检测知识，提高自身专业素养与责任心，实现最优化配置检测资源，有效消除农产品检测质量安全隐患。

3农药残留检测技术分析

农产品作为人们赖以生存的物质基础生活资料，农药的应用在防治病虫害和提高产量等农产品生产各方面发挥了相当大的作用，以此来改善人们的生存环境和生活水平。但同时也产生了环境污染和农产品的农药残留问题。农药残留检测技术可以分成经典检测技术与常用快速检测方法两大类，笔者对其进行分析。

3.1经典检测方法

3.1.1气相色谱法气相色谱法是一种典型分离分析方法，其检验原理就是利用分析物质在不同相分配系统不同实现分离，检测设备利用电信号检测物质浓度，记录仪完成记录。这种检测方法应用时主要选择气体为载体，主要用于检测具有一定挥发性农药特质中。此种检测方法灵敏度高、分离度高且具有极高稳定性，因此在实际农药残留检测中有着广泛应用。

3.1.2液相色谱法农药残留检测中高效液相色谱法有着广泛应用，主要用于检测极性强、分子量大的离子型农药，通常用于检测沸点高、稳定性差等农药检测。主要原因在于液相色谱法在高温易分解或失去活性物质检测分中效果有限，并不符合其检测原因。

3.1.3色质联用法色质联用法利用液相、气相同质谱相结合的优势，在检测过程中能够高效、准确的得出检测结果，且以互补的形式达到对物质定性或者定量的检测，因此在检测农药残留、降解和代谢方面广泛应用。但在实际应用过程中，此法操作难度非常大，流程复杂，且必须使用高价格的仪器才能完成，通常只有在最后的确认阶段才会使用，而常规一些的实验中很少用到。

3.1.4超临界流体色谱该方法是用超临界流体作流动相的色谱法。超临界流体是指检测物