- 1、本文档共11页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
学校食堂消毒方案--第1页
学校食堂消毒方案
学校食堂消毒方案1
1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用
一次,清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程
序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一
刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求:
热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃,15~20分钟。
药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保
洁,防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内
洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的
容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度
食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食
品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料采
购登记制度:
学校食堂消毒方案--第1页
学校食堂消毒方案--第2页
一、为了保证食品卫生安全,食堂采购人员在采购原料时必须
在指定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品和原
料。
四、在农贸市场采购的食品和原料应新鲜、价格合理,并按
日常食谱合理采购,严禁购买死畜禽等动物性食品。
五、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证
和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志(质量安全
认证)。
六、食品采购回来,要有二人以上的人验收,每次采购食品原
料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出
售人姓名等.
七、凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食
品,食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关,不
符合要求的一律不进食堂。
学校食堂消毒方案2
一、食用的洗涤消毒所有的食具、茶具经消毒后,方可使用。
1、热力消毒(程序:除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热
力消毒)
①煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分
钟。
学校食堂消毒方案--第2页
学校食堂消毒方案--第3页
②蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持
100℃,消毒时间不得少于15分钟。
③红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜,温度保持
100℃,消毒时间不得少于15分钟。
2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗
净后用化学药物消毒。程序:除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物
消毒→清水冲)
①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,必须经省级
以上卫生行政部门批准生产的产品。
②消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
二、食具的保管
消毒后的餐具要有专门的储物柜,存放要整齐,避免与其他
杂物混杂,防止餐具重复污染,储物柜要定期清洗消毒。
学校食堂消毒方案3
学校食堂使用的餐具,容器,用具不仅用量大,周转快,而且
与进餐者直接相关,如果餐具及容器,用具不洁,被病原微生
物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道
传染病或食物中毒事故,食源性疾病的发生与流行。为认真贯
彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒
和管理制度。
您可能关注的文档
- 燃气管网及附属设施维护保养制度.pdf
- 2022-2023学年辽宁省沈阳市沈河区育源中学八年级(上)期末物理试卷+答案解析(附后).pdf
- 2022年内蒙古自治区乌兰察布市统招专升本语文自考真题(含答案)32050.pdf
- 建筑工程识图基本知识.pdf
- 关于高新区数字经济发展情况的调研报告.pdf
- 可研报告数据中心建设项目.pdf
- 14、无机化学万题库(填空题)(16-21).pdf
- 劳务投标书技术标.pdf
- 医院纪检工作制度.pdf
- 临床基因扩增检验实验室工作规范.pdf
- 2024年江西省寻乌县九上数学开学复习检测模拟试题【含答案】.doc
- 2024年江西省省宜春市袁州区数学九上开学学业水平测试模拟试题【含答案】.doc
- 《GB/T 44275.2-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第2部分:术语》.pdf
- 中国国家标准 GB/T 44275.2-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第2部分:术语.pdf
- GB/T 44285.1-2024卡及身份识别安全设备 通过移动设备进行身份管理的构件 第1部分:移动电子身份系统的通用系统架构.pdf
- 《GB/T 44285.1-2024卡及身份识别安全设备 通过移动设备进行身份管理的构件 第1部分:移动电子身份系统的通用系统架构》.pdf
- 中国国家标准 GB/T 44285.1-2024卡及身份识别安全设备 通过移动设备进行身份管理的构件 第1部分:移动电子身份系统的通用系统架构.pdf
- GB/T 44275.11-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第11部分:术语制定指南.pdf
- 中国国家标准 GB/T 44275.11-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第11部分:术语制定指南.pdf
- 《GB/T 44275.11-2024工业自动化系统与集成 开放技术字典及其在主数据中的应用 第11部分:术语制定指南》.pdf
文档评论(0)