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中式烹调中级复习题三
1干制原料具有便于运输和储藏的特点。
A.对(正确答案)
B.错
2根据鱼的生长环境可将鱼类分为（?）和海水鱼两大类。
A、养殖鱼
B、野生鱼
C、淡水鱼(正确答案)
D、放养鱼
3热制冷食菜肴在烹制过程中（?）采用勾芡的方法。
A、不能(正确答案)
B、必须
C、少数
D、多数
4《中华人民共和国环境保护法》实施时间是（?）。
A、2015年1月1日(正确答案)
B、2014年7月1日
C、2014年4月24日
D、2015年3月1日
5一个人能精通本职业的业务，是做好本职工作的关键，也是衡量一个人为国家、集体和他人做多大贡献的一个重要尺度。
A.对(正
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