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自考《农产品物流管理》试题库及答案

试题1

一、名词解释

1.农产品

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》定义的农产品，

是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、

微生物及其产品。

2.农产品物流

根据物流概念的发展，结合农业的特点，农产品物流是指为

了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相

关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。具体地说，它

包括农产品收购、运输、储存、装卸、包装、配送、物流加工、

分销、信息活动等一系列环节，并且在这一过程中实现了农产品

价值增值以及特定组织的利润目标。

3.农产品生产物流

农产品生产物流是生产农产品的农户或农场所特有的从农

作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由配置、操作

和回收各种劳动要素所形成的物流。

4.农产品销售物流

农产品销售物流就是通过包装、储存、运输和配送等物流具

体活动实现农产品销售、价值增值的过程，从而实现农产品物流

服务功能，包括根据物流合理化原则确定运输路线、建立农产品

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储备系统、达到农产品物流包装水平、有效送货方式等相关内容。

5.常温链物流

常温链物流是指在通常的自然条件下对农产品进行的储藏、

运输、装卸搬运以及物流加工处理，创造农产品物流过程中的时

间价值、空间价值以及物流加工价值。大多数非鲜活类农产品不

需要特殊条件就可以完成物流过程，如各种粮食作物、经济作物、

活的牲畜等。

6.冷藏链物流

冷藏链物流是指在低温下完成农产品的储藏、运输、保管、

销售等活动，它是以制冷技术和设备为基本手段最大限度地保持

易腐食品原有品质的物流活动。很多农产品从性质上要求从生产

采摘到销售消费的全过程中，要连续不断保持适宜的温度、湿度

等条件，因为降低温度可以抑制食品中微生物的生长繁殖，减弱

农产品自身生理活动强度，有效延长易腐农产品的储藏期，保证

储运质量。目前，随着人民生活水平提高和生活节奏加快，冷冻

食品从过去的猪肉、整鸡、鱼盘托等发展到速冻预制小包装食品、

分割后的单体食品(谢如鹤，2006)。

7.保鲜链物流

谢如鹤(2006)在对冷藏链的含义、技术条件进行系统总结

的基础上，提出了保鲜链的概念：保鲜链是指综合运用各种适宜

的保鲜方法和手段，使鲜活易腐食品在生产、加工、储运和销售

的各环节中，最大限度地保持其鲜活特性和品质的系统。与此同

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时，提出了要实现保鲜链除了应具有实现冷藏链的所有条件外还

要具有3M条件，即保鲜工具与手段(Mean)、保鲜方法

(Metheods)和管理措施(Management)。

8.农产品配送

是指按照农产品消费者的需求，在农产品配送中心、农产品

批发市场、连锁超市或其他农产品集散地进行加工、整理、分类、

配货、配装和末端运输等一系列活动，最后将农产品交给消费者

的过程。

9.定时配送

即按规定时间和时间间隔进行配送。定时配送的时间由配送

的供给与需求双方通过协议确认。

10.定量配送

按事先协议规定的数量进行配送。这种方式数量固定，备货

工作有较强的计划性，比较容易管理。

11.应急配送

完全按用户突然提出的配送要求随即进行配送方式。这是对

各种配送服务进行补充和完善的一种配送方式，这种配送方式主

要应对用户由于事故、灾害、生产计划的突然变化等因素所产生

的突发性需求;也应对一般消费者经常出现的突发性需求。这种

配送服务实际成本很高，难以用作经常性的服务方式。比如奥运

期间农产品应急配送。

12.农产品包装

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农产品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，

将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值

和原有状态的包装材料及包装技术活动。

13.真空包装技术

这种包装技术可以减少包装袋内氧气的含量，防止食品腐败

变质。目前，多采用塑料及塑料与纸和铝箔等复合软包装材料进

行真空包装，块茎类蔬菜和硬质水果可采用此种包装技术。

14.气调包装技术