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食品粮食类（中级）理论知识考试题及答案 .pdf

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    食品粮食类(中级)理论知识考试题及答案

    单选题

    1.某食品检出一培养物，其生试验结果为：H2S-,靛基质-，尿

    素-，KCN-,赖氨酸+,需进一步作()试验。

    A、ONPG

    B、甘露醇

    C、山梨醇

    D、血清学

    参考答案：A

    2.罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通

    常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫()。

    A、灭菌

    B、无菌

    C、消毒

    D、商业无菌

    参考答案：D

    3.用酸度计测定溶液的pH值时，应用()校正仪器。

    A、标准缓冲溶液

    B、标准酸溶液

    C、标

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