《微生物学》课程教学大纲.pdf

《微生物学》课程教学大纲--第1页

微生物学

Microbiology

教学大纲

课程性质6专业基础课编写人微生物教研室

学分数3.5适用专业食品科学与工程

使用教材（

按作者、

沈萍陈向东主编，《微生物学》第八版，高等教育出版社，2016年

教材名称、出版社、

7月出版

出版年月顺序填写）

1.何国庆贾英民丁立孝主编，《食品微生物学》第二版，中国农业

大学出版社，2009年9月出版

2.周德庆编著，《微生物学教程》第三版，高等教育出版社，2011

教学参考资料年4月出版

（按作者、参考3.刘慧主编，《现代食品微生物学》第二版，中国轻工业出版社，2011

资料名称、出版者、年5月出版

出版年月顺序填写；4.雷伊布恩亚（美）著，江汉湖主译，《基础食品微生物学》第四

填写的教学参考版，2014年2月出版

资料应不少于三种）5.杨玉红，陈淑范主编，《食品微生物学》第二版，武汉理工大学出

版社，2014年4月出版

6.MichaelMadiganetal.,《BrockBiologyofMicroorganisms》14th

Edition,PearsonEducation-BenjaminCummings，2014年5月出版

一、概述

1、课程定位与性质

微生物学是一门研究微生物形态结构及其生命活动的科学，是食品科学与工程本科专业

学生必修的专业基础课程，它以生物化学、食品化学等课程为基础，同时微生物学又为食品

卫生微生物检测、食品工业真菌学、发酵食品工艺学、现代食品生物技术等后续课程提供背

景知识。通过学习原核真核微生物和病毒的形态结构和功能、微生物的营养、微生物的代谢、

微生物生长及其控制、遗传变异、微生物的生态、感染免疫等，掌握研究微生物的基本理论

知识与实验技术，了解微生物在工业、农业、食品、医药等领域的应用，了解该学科的发展

前沿和热点问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，为今后的学习、工作奠

定坚实的基础。

2、课程教学目标

通过本课程的学习，要求学生掌握微生物学的基本知识和基本理论，了解微生物在食品、

工业、农业、医药、环境保护等方面的实际应用；在教学中，穿插讲解该学科的前沿发展动

态，关注微生物学科研究中的热点问题，培养学生的自学能力和分析问题、解决问题的能力，

为后续专业课程的学习或今后工作学习实践打下坚实基础。

3、课程适用专业、年级、开课时间

本课程适用于生物科学和生物技术专业、二年级、开课时间为春季。

二、教学内容与学时分配

《微生物学》课程教学大纲--第1页

《微生物学》课程教学大纲--第2页

1、各章理论课时分配表。

章节讲授内容讲授学时

第一章绪论