食品加工部-屠宰生产工艺考卷附有答案.docx

食品加工部-屠宰生产工艺考卷[复制]

（考试时间60分钟，总分100分）

您的部门+姓名：[填空题]*

_________________________________

一、单选题（每题3分，共30分）

1、为保证致昏效果，致昏生猪至少（）min不苏醒。[单选题]*

A、0.5

B、1(正确答案)

C、2

D、3

2、生猪临宰前应停食静养不少于12h，宰前（）h停止喂水。[单选题]*

A、1

B、2

C、3(正确答案)

D、4

3、生猪燎毛前，要在提升后使用（）清除掉猪屠体表面的水分、浮毛等以减少能源浪费。[单选题]*

A、预清洗机

B、打毛机

C、预干燥机(正确答