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幼儿卫生学习题第二章
一、名词解释
1、营养素2、热能3、基础代谢4、蛋白质的互补作用5、膳食纤维6、三大产热营养素7、人工喂
养8、必需氨基酸9、维生素A原
二、填空题
1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、维生素、水和无机盐。
2、营养素对人体有几个方面的作用:一是修补旧组织,增生新组织;
、_____________________。
3、蛋白质的生理功能有、、和提供
热能。
4多不饱和脂肪酸在体内可以转化为DHA,俗称,对和
有促进作用。一般说来,植物脂肪中所含脂肪酸较多,营养价值较
5__________氨基酸是指体内不能自行合成,必须由供给的氨基酸。
6非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿头大、肚大,却皮包骨头,这主要是因为_____________造成的。严重
的营养不良可以造成幼儿___________的智力障碍
7、菠菜、苋菜等含钙丰富,但_______________含量也高,会与钙形成难以吸收的________________。
8.给幼儿提供膳食时,多提供____________、_____________等含量丰富的食物,有利于钙的吸收。
____________食物中含钙量最高,且易于吸收和利用,幼儿应该多食
9.铁是合成的原料,用于缺铁性贫血辅助治疗的维生素是
。
10、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏。克汀病”的主要症状有聋、、和傻.
碘是合成__________________的主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。
11维生素A缺乏会使不能合成,导致夜盲症。
12维生素B1为水溶性的,它是___________的重要组成部分,在__________环境中极易被破坏。
13、维生素C的生理功能有、、和增强免疫力。
14.引起口角炎、舌炎的原因是缺乏____________。
15、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________,脂肪占25%—30%,蛋白质占
____________________。
16、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用,使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充,从而提高混
合食物的营养价值,称为_______________。
17、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________;植物性
食物中____________及其制品、____________的蛋白质含量丰富。
18、钙能参与凝血过程,是__________________的要素。
三、选择题
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1、食物所含的营养素中,可以在体内产生热量的有:
A.3种B.4种C.5种D.6种
2、儿童热能消耗所特有的部分为:
A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.生长发育D.活动
3、在儿童的热能消耗中,幼儿所特有的,且与其生长的快慢成正比的热能需要是:
A.基础代谢B.生长发育C.活动D.食物特殊动力
4、食物供给中既要考虑量的多少,又要考虑是否优质的营养成分为:
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.无机盐
5、对婴儿来说,共有种氨基酸不能在体内合成,必须由膳食蛋白质供给:
A.8B.9C.1
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