酒店餐饮水箱清洗方案.docxVIP

酒店餐饮水箱清洗方案

酒店是人们提供休闲、娱乐、游玩和住宿的场所，而酒店餐饮是酒店重要的业务板块之一，水是酒店餐饮过程中重要的资源。但是，由于水源来自于自然界，容易受到各种物质污染，会影响到食品的健康卫生质量，还会危害人体健康。因此，酒店餐饮水箱的清洗至关重要。

清洗的重要性

酒店餐饮水箱是存放用于食品加工的水的重要设备，需要注意水源的清洁和卫生状况，同时对水箱进行定期清洗、消毒，以确保酒店食品的安全和健康。如果不及时清洗水箱，水箱内会滋生大量病菌和细菌，会引起食品污染而影响食品质量，严重时还会导致食物中毒、肠胃疾病等健康问题，其消防安全问题也将更加危险。

清洗的标准

酒店餐饮水箱的清洗应当按照相关标准进行，否则不仅无法达到理想的清洁效果，还可能会对水箱造成二次污染。

优质的酒店餐饮水箱清洗标准要求如下：

清洗周期

清洗周期应该不超过六个月，根据当地的气候条件、水质条件和食品加工环境的不同而有所不同。夏季、秋季是水质水温明显下降的时期，水箱清洗周期应该要缩短。

清洗工具和方法

工具和方法应符合国家相关标准，可采用手工清洗或机械清洗。清洗前应先排水，放掉污物和杂物，然后使用清洁剂清洗，定期检查是否有残留物，严防“死角”。

清洗剂

清洗剂应该使用无毒的、无害的、无臭的、稳定的，又能能够彻底杀灭水箱内的各种病菌的清洗剂，以使其达到在水箱内使用的要求。切勿使用过期或无法确定质量的清洗剂，更不能使用“三无”产品。

水质安全

清洗后，要反复冲洗水箱内的各个角落，然后放入清水冲洗2-3次，排干水。填满水后，放入5～10个含氯漂白粒或含氯消毒片，用清水淋洗掉氯剂后，将水箱密封好，并确保水质安全。

清洗的注意事项

酒店餐饮水箱清洗时注意以下事项：

游离氯在水中的呈现形式会因温度、光照、pH值、含有的有机物质或其他杂质等因素而不同，务必要使用经认证的含氯消毒药剂。

清洗时要注意安全，使用散热好的工具或专用保护器具，如穿戴鞋套、手套、口罩等。

清洗周期不应过长，普通情况下6个月左右清洗一次。

清洗周期也要根据机房降温器的使用情况和性能要求来制定。

在换季时或者机房负荷瞬间变化，要观察并检查水箱情况。

结语

酒店餐饮水箱清洗是保障餐饮食品安全卫生的必要手段，更是防范公共卫生事件的关键环节。在并不稳定的食品安全现状下，酒店餐饮从业者要不断完善自身安全管理体系，并建立健全的食品安全保障体系，提高人民生命安全保障的能力和水平。