抗氧化酶的作用.pdf

抗氧化酶的作用--第1页

重要的抗氧化酶和抗氧化剂的作用

超氧化物歧化酶（SOD）是美国的McCord和Fridovich在1969年发现的一

种清除超氧阴离子自由基的酶。SOD是一种广泛存在于生物体内的金属酶，按

金属辅基的成分不同主要分成三类,第一类含铜和锌，称为CuZn-SOD，是最常

见的一种，呈蓝绿色，主要存在于真核细胞的细胞浆内。第二类含锰，称为

Mn-SOD，呈粉红色，主要存在于原核细胞体、真核细胞的细胞浆和线粒体内。

第三类含铁，称为Fe-SOD，呈黄褐色，主要存在于原核细胞中。另外，在牛

[8]

肝中还发现一种CoZn-SOD。

正常生理状态下，机体产生的自由基和清除自由基的速率处于动态平衡状

态。但当机体内自由基产生增多，就会对机体的蛋白质、脂质和DNA造成损伤，

导致机体疾病的发生。SOD是生物体内对抗氧自由基的一种最重要的抗氧化

酶，是专门清除超氧阴离子自由基的。它的作用是将氧自由基歧化，发生

-+SOD

2O+2HHO+O的反应。由于HO在SOD活性部位生成，会对SOD

222222

-

本身产生杀伤。催化产生的HO如果不被及时清除，它会与O反应生成毒性

222

更大的羟基自由基。衰老自由基学说认为，代谢产生的自由基对机体造成的

损害可引起衰老，SOD可有效的清除自由基，在一定程度上延缓衰老。此外，

SOD还具有增强机体免疫力，提高机体对自由基引发的疾病的抵抗力，消除运

[3]

动性疲劳等生理功能。

过氧化氢酶（CAT）是一种末端氧化酶，广泛存在于动植物和微生物体内，

[9]

酶分子结构中含有铁卟啉环，1个分子酶蛋白中含有四个铁原子。CAT的生

物学功能是催化过氧化氢分解为水和氧，2HOCAT2HO+O。过氧化氢

2222

酶（CAT），广泛存在于动植物和微生物体内的一种末端氧化酶。它的生物功能是

催化细胞内的过氧化氢分解，起抗氧化作用，即2HO2HO+O，它可防

2222

止过氧化氢含量过高对机体组织造成损伤，对细胞起到保护作用。

本研究结果显示，力竭运动后，大鼠的心组织、肝组织和肺组织中CAT活性

均表现出升高，这可能是由于运动应激造成大鼠组织过氧化物质增多，使得组织

CAT活性对应升高。同时，结果显示，联合补充谷氨酰胺和番茄红素对力竭运动

大鼠肝组织和肺组织的抗氧化能力提高的效果最为明显，而单纯补充番茄红素对

心脏组织的抗氧化能力提高优明显作用。这说明对于力竭运动大鼠的肝和肺组

织，联合补充这两种物质起到协同抗氧化的作用。对于心脏组织，联合补充的效

果不如单独补充一种的效果好，此机理尚待探讨。

谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX），为水溶性四聚体蛋白，含