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枸杞籽油的营养与保健作用

枸杞是我国传统的名贵中药材，“陟彼北上，言采其杞”，从

《诗经》的这一描述看，人类对枸杞的利用历史，可追溯到2500多年

前。枸杞(LyciumbarbarumL．)为茄科(Solanaceae)落叶小灌木的成

熟果实。是药食同源植物，传统药物学认为枸杞滋阴补肾、明目、强

身健体，现代科学分析枸杞的主要成份有：枸杞多糖、类胡萝卜素、

甜菜碱、脂肪酸、氨基酸、微量元素等。其药理；作用表现在对人体

的免疫作用、抗衰老、抗肿瘤、降血压、降血糖等。枸杞籽是枸杞中

的精华，利用现代科学技术从枸杞籽中提取的枸杞籽油，更是精华中

的精华。枸杞干果中一般含有籽20—25％，枸杞籽中含油13—18％。

采用超临界CO2萃取的枸、杞籽油萃取率15％左右，纯度高、无溶剂

残留。枸杞籽油中亚油酸含量达到68．3％，β—胡萝卜素含量达到

2630mg／kg，在已知植物油中含量最高。可作为医疗保健用、油使

用。

枸杞的抗衰老作用与功能分析：

一、抗衰老的意义：

“衰老”是一件很简单的事情，只要我们找到衰老过程中的关键

问题，抗衰老的问题就迎刃而解了。多年来，科学家们研究发现，人

体内有一种人类生长素，这种生长素是对人类健康与逆转衰老疾病最

有希望的治疗物质之一，它在抗衰老过程中起着不可替代的中心作用，

也是人类抗衰老过程中的关键部分。

人类生长素分泌量的多少，与人体的衰老密切相关，随着人们年

龄的增长，人体内人类生长素的物质分泌量在逐步减少，免疫力随之

下降，人们就步人衰老的过程。研究表明，从12岁到31岁人体内的

人类生长素大约减少15％，而到60岁左右，人体内的人类生长素大

约减少50％。当然，在现实生活中，有些人的衰老进程要慢一些，这

主要是由于遗传基因的差异和进行了适度的体育锻炼，使他们的人类

生长素的分泌量比一般人要高。这个发现告诉我们，要想提高我们的

生命质量，就要从抗衰老的角度去认识，积极参加适度的体育锻炼，

这是对人类健康认识的一个突破。

另外，一个人的饮食和生活习惯对他的寿命有非常大的影响。根

据研究显示，人的寿命40％1)2内是由先天遗传决定，60％以上是由

食物选择、活动和居住环境决定的。同时，人类的衰老与疾病有直接

的因果关系，无论是先天遗传还是后天的食物选择、活动和居住环境，

都与人类的疾病有着紧密关系。

二、自由基是导致人类衰老和疾病的主要根源

要想了解如何抵抗衰老和疾病，我们首先要了解是什么导致了衰

老和疾病?是什么在我们体内造成那么多无情的病源体的积累?答案是

自由基。自由基是生物体新陈代谢过程中产生一类可单独存在，具有

高度氧化活性带有一个或几个不配对电子的分子或原子。其化学物质

相当活跃，自由基产生与机体许多功能障碍和疾病发生，如吞噬、解

毒、炎症、肿瘤、衰老、辐射损伤等有密切关系。

自由基的主要来源有：

一、来自人体内，人体内组织细胞的新陈代谢会产生自由基，这

是人体代谢过程的正常产物，十分活跃又极不稳定，它们会附着于健

康细胞之上，再慢慢瓦解健康细胞，而被破坏的细胞则又再转而侵害

更多健康的细胞，如此恶性循环从而导致人体的衰老和疾病的发生。

正常人体有一套清除自由基的系统，但这个系统的力量会因人的年龄

增长和体质改变而减弱，致使自由基的负面效应大大增强，引起多种

疾病发病率的提高。

二、来自环境污染，如空气污染、水污染，紫外线照射和各种辐

射等。

三、来自于食品污染(如蔬菜水果的农药残留，食品添加剂)以及压

力，吸烟等，自由基被现今医药专家称为「百病之源」。

可以这样说，身体的老化很大一部分会导致自由基持续的攻击人

体细胞。氧气反应核素(ROS)或自由基对细胞膜和细胞DNA持续的攻

击，导致身体来不及修复的伤害。例如酸腐的脂肪和变性蛋白质在人

体组织中的形成，从而使我们的细胞被压制并且遭到破坏。

自由基是新陈代谢和免疫作用的副产品，他有非常高的反作用和

破坏性。食物中产生的葡萄糖不停地在人体内产生能量，自由基就在

细胞中产生。免疫细胞(巨噬细胞、嗜中性粒细胞、淋巴细胞)为了消灭

入侵的微生物也同时要产生自由基。

美国塔福茨大学的营养学教授．JeffreyrBlumberg