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《当今饭店业》课程期末复习资料
《当今饭店业》课程讲稿章节目录:
第一章服务产生差别
第一节什么是服务
第二节服务行业中的管理和营销面临的挑战
第三节在不尽如人意的条件下提供最佳服务
第四节服务的战略眼光
第五节兑现服务承诺
第二章旅行和旅游业
第一节变化中的世界
第二节旅行和旅游业的性质
第三节人们为什么旅行
第四节旅游的社会影响
第三章探索饭店业的职业
第一节今天的饭店业
第二节饭店业的职业
第三节职业选择
第四节寻找工作
第四章了解餐馆业
第一节当代餐馆业
第二节新建一个餐馆
第五章餐馆的组织和管理
第一节成功地组织餐馆
第二节餐馆的控制
第六章了解饭店世界
第一节饭店:一个充满活力的产业
第二节饭店的客人
第三节饭店分类
第四节开发和计划新饭店
第七章饭店组织和管理
第一节饭店是如何组织的
第二节收入中心
第三节成本中心
第四节控制系统
第八章俱乐部管理
第一节俱乐部产生的背景
第二节俱乐部的类型
第三节俱乐部的产权
第四节俱乐部的组织
第五节俱乐部的经营
第九章会议产业介绍
第一节会议的类型
第二节民间和政府组织的角色
第三节会议在何处举行
第四节会议策划程序
第五节会议产业中的职业
第十章浮动的度假饭店:邮轮业
第一节早期的航游业
第二节现代航游业
第三节邮轮组织
第四节世朋邮轮公司
第十一章博彩和博彩饭店
第一节博彩史话
第二节博彩饭店
第十二章管理和领导饭店企业
第一节管理者的工作
第二节管理理论的发展
第三节再造
第四节领导的重要性
第十三章人力资源管理
第一节劳工趋势
第二节人力资源计划
第十四章饭店业营销
第一节营销的概念
第二节销售管理和人员推销
第三节广告
第四节公共关系
第五节公开信息
第六节促销
第七节调节你的营销
第十五章管理公司如何管理饭店
第一节为什么会出现管理公司
第二节管理公司的发展
第三节管理合同
第十六章特许经营充满商机
第一节什么是特许经营
第
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