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冷库建筑读书笔记——【冷库精品资源】.pdf

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    冷库建筑读书笔记

    目录

    冷库组成

    •冷库用房：

    •1.冷加工间

    •冷却间—生鲜冷藏前逐步降温用；室温0~2℃；果蔬、鲜蛋一次进货

    量小于冷藏间容量的5%时，可不经冷却间直接进入冷却物冷藏间。

    •晾肉间—一间半到两间冻结间的容量，室温20℃左右，与屠宰间相

    连，围护不作隔热层；

    •待冻间—整理后水产品，冻结前暂存；

    •冻结间—食品中心温度，迅速降至-18~-15℃，达到冻结终温；借助

    冷风机或专用冻结装置。室温-30~-23℃（国外采用-40℃，或更低）；

    •再冻间

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