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肯德基在中国--经营案例

企业文化

假如说各类规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则是作

为一种“无形规则”存在于员工的意识中。

企业文化能够比喻为行为的“基因”，它通过仪式与激励手段等方式，提供了企业的

核心价值观，告诉员工在企业里什么目标是最重要的，什么是企业所提倡的与不提倡的，

能够引导与塑造员工的态度与行为朝同一个方向努力。因此公司对企业文化的投资，往

往能够减少巨额的人力资源管理费用。

作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞

争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工同意了肯

德基的组织文化的同时，其各类繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。

★“餐厅经理第一”

“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，这表达了公

司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，

展开良性竞争。每年，在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因

他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁苏敬轼先生会向取得优异业绩的资深员

工颁发刻有飞龙的金牌——“金龙奖”，极富中国特色与激励性。

★关于每年在餐厅销售与管理上出色完成公司“冠军检测”考核要求的餐厅经理，

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公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁

诺瓦克共进晚餐。中国苏州地区的一名餐厅经理昝旭东去年也曾携新婚妻子前往，受到

贵宾般的迎接。席间，诺瓦克与部门主管还会送上逗人的塑模食品：“鸡”、“巨大的奶酪”

与表示吃得啧啧有味“会说话的牙齿”，以夸奖这些员工出色的表现并作为纪念。

★“群策群力，共赴卓著”

在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作

厂商，合作合资伙伴都能有成长。即“群策群力，共赴卓著”。

对肯德基员工来讲，随着在中国一个个市场的拓展，他们的成长机会也就应运而生。

百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的进展规划是至关重要的。既要满足年轻

人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远进展过程中对人员储备的需要。

在肯德基，员工不可能在一个职位上干太久。假如你在一个职位上干两年，就会有

人过来拍肩膀：你怎么这么长时间没升迁？目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的

教育背景，且一步步从基层餐厅成长起来。从管理一家餐厅，到管理四至五家餐厅与管

理七至十家餐厅，甚至管理一个市场。肯德基的阶梯型职业进展通道，使每一位具有潜

质的员工都能看到攀登的希望点。关于供应商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机

遇，同时从自身进展来说也使他们更具市场竞争力。企业、员工、协作厂商、合作合资

伙伴在肯德基的远景目标的引导下，通过沟通，彼此积极配合共同努力，结成一个紧密

的团队，能达到整体绩效远大于个体的绩效的结果。年会上，集团内各管理部门与合作

伙伴、供应商之间就相互合作与未来进展方向的探讨，交流经验，使彼此加强了沟通，

增进了企业凝聚力与众人合力，追求卓著的信心。

★注意细节

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“请陈述找零的全套操作过程！”

“请问上校鸡块是用哪种鸡肉制成的？”

如此刁钻古怪的问题，台上的选手们却争先恐后地给出了答案。

这是某届百胜餐饮集团的中国区年会上正在热烈进行着的“业务冠军挑战赛”。包含

台湾与香港地区在内，来自中国区九十个城市的近五百名餐饮经理分成若干代表队，一

一捉对打擂台，通过逐级淘汰最后角逐出本年度“冠军”