蜂蜜营养论文.pdfVIP

蜂蜜营养论文--第1页

蜂蜜价值及有机蜂蜜的开发利用

摘要：蜂蜜的种类繁多，它中的主要成分是糖类且具有极高的营养成分，保健，美容等营养

价值丰富。近年来，有机蜂蜜发展前景广阔。

关键词：蜂蜜的种类；蜂蜜的营养成分；蜂蜜的基本作用及用法；有机蜂蜜及其开发前景

1.蜂蜜的种类及其功效

冬蜜：调理肠胃，养气润肺。

桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。

龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。

柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。

荔枝蜜：安神镇痛，活络止血。

枇杷蜜：止咳化痰，清肺和胃。

蜂蜜醋：消食除腻，降低血脂。

洋槐蜜：性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等

作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效

果。［1］

紫云英蜜：清热解毒、祛风明目、补中润澡、消肿利尿之特殊功效。对风痰

咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，是虚火旺盛人士之保健佳品。

山花蜜：养肝，治便秘。

桉树蜜：抗菌消毒，预防流行性感冒，治疗喉咙发炎。

野菊花蜜：也称为排毒蜜，能排毒养颜，消炎祛痘，是消除口腔溃疡、无名

疮毒、祛除青春痘的保健美容佳品。凡是蜂蜜都具有通便的功效，但在选择时

应尽量选择凉性蜂蜜。［2］如槐花蜜、椴树蜜等才可以通便，枣花蜜是不能通便

的，便秘患者食用后会加重病情。

2.蜂蜜的营养成分

2.1糖类

蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和

蜂蜜营养论文--第1页

蜂蜜营养论文--第2页

多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%。［3］蜂蜜含有70%以上的转化

糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老

年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。

2.2氨基酸

蜂蜜中氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，有的花种蜜竟高达18

种之多。［4］其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主要氨基酸，其次，如：苏

氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍

存在。而人们所需的必需氨基酸又是广为存在的。如：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、

异亮氨酸、赖氨酸。［5］这就进一步说明了蜂蜜营养价值之高的原因所在。

蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量

元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天

然食品。

2.3钙和磷

蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜

在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、

［6］

苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。

2.4矿物质

矿物质含量一般为0.04%~0.06%，包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、

硅、铅、铬、镍和钴等，深色蜜又比浅色蜜含有较多功能矿物质。［7］维生素；

含有B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。

蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的

钙，［8］增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。

2.5杀菌因子

蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起

到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。蜂蜜还能

治疗中度的