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第一节茶树的基本知识

一．学习要求

1．1学习目的：

通过对本章节的学习，了解茶树的起源、形态、生长、栽培等基本知

识，掌握茶叶采摘的标准，进一步加强茶艺人员的茶叶知识。

1．2重点：

1．茶树的形态特征。

2．茶树的生长与栽培。

1．3难点：

茶叶的采摘标准。

1．4知识点：

1．茶树的起源。

2．茶树的形态特征。

3．茶树的生长与栽培。

4．茶树的采摘。

二、学习内容

2．1茶树的起源和传播

茶树的学名全称为CamelliaSinecsis(L.)O.Kuntze，是一种多年生的木本，常绿植物。

茶树在植物学分类系统中，属被子植物门(Angiospermate)，双子叶植物纲

(Dicotyledoneae)，原始花被亚纲(Ar.Chlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，

山茶属(Camellia)。

茶树的最初学名是CamelliaSinensis(L.)。1950年，中国植物学家钱崇澍根据国际命

名和茶树特性的研究，确定以CamelliaSinensis(L.)O.Kuntze为茶树学名，在中国通用迄

今。

根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源于距今约一亿年以前的晚白恶世，而

其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。

关于茶树的原产地，近代一些学者有不同意见，有人认为在印度，有人认为在包括缅甸、

泰国、越南、印度、中国西南的整个地带，但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认

中国是茶树的原产地，在中国的西南地区，包括云南、贵州、四川，是茶树原产地的中心。

人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做药用。若按照《神农本草经》中的记载来

推算，在中国，茶的利用已有五六千年的历史了。

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随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树势已不能满足需要，人们或采茶籽，或掘取野生

茶苗进行栽培和繁植。根据东晋（317-420年）常璩所著的《华阳国志·巴志》中说：周

武王于公元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的茶已列为贡品，

并记载有“园有芳、香茗”。由此推断，在公元前一千多年已经人工栽培茶树了，那么

茶树栽培距今当有三千多年历史了。

茶树在中国的传播，首先从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条

件的限制，不能大量栽培。秦汉以后，中国统一，随着经济、文化的交流日渐密切，茶树由

四川传到长江中下游一带，由于地理气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地

位。

到了唐、宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、

湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14个省区，几乎与近

代茶区相当，达到了有史以来的兴盛阶段；同时，也使茶叶从一种地区性的小农生产变成了

一种全国性的社会经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸

易、税收等。自此，茶作为一种产业逐渐普及、发展起来。