海南餐饮产业发展报告.docxVIP

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海南餐饮产业发展报告

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一餐饮产业发展的背景

餐饮产业作为现代服务业的重要组成部分，在促进经济发展、提高人民生活质量、繁荣市场、扩大就业、改善投资环境、增加税收等诸多方面发挥着越来越重要的作用。近年来，海南餐饮业主管部门主动适应和引领经济发展新常态，深入贯彻落实新发展理念，积极推进供给侧结构性改革，营造良好的市场环境。2018年，是我国改革开放40周年，是海南建省办经济特区30周年，是海南历史上不平凡的一年。4月13日，习近平总书记出席庆祝海南省建省办经济特区30周年大会并发表重要讲话，中央出台支持海南全面深化改革开放的指导意见，支持海南全岛建设自由贸易试验区，逐步探索、稳步推进中国特色自由贸易港建设，赋予海南经济区改革开放新的重大责任和使命。[1]在此背景下，海南省的产业结构进行了优化调整，三次产业结构由2017年的21.6∶22.3∶56.1调整为20.7∶22.7∶56.6，第三产业比重提高了0.5个百分点。[2]三次产业结构的调整，有力地推动了餐饮产业的转型升级，在经济稳步增长，城乡居民可支配收入持续增加的背景下，在频繁往来的商务活动及蓬勃发展的旅游活动中，餐饮业砥砺前行，已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，稳健步入了新时代，成为传统生活性服务业向现代服务业转型的先头兵。从宏观层面看，餐饮产业作为海南省经济建设中关系民生的基础性消费产业，已成为全省各级政府大力发展的综合性民生产业。

二2018年海南餐饮产业的市场环境

1.海南省经济运行总体平稳、稳中提质

2018年，海南省地区生产总值完成4832.05亿元，比上年增长5.8%。按三次产业划分，第一产业增加值1000.11亿元，增长3.9%；第二产业增加值1095.79亿元，增长4.8%；第三产业增加值2736.15亿元，增长6.8%。全省服务业增加值2736.15亿元，比上年增长6.8%，增速高于整体经济1.0个百分点，对经济增长的贡献率为66.9%，虽然全省固定资产投资（不含农户）比上年下降12.5%，但住宿和餐饮业投资却增长11.6%。[3]2016年海南餐饮业固定资产投资额仅占住宿和餐饮业总投资额的0.63%，2017年则上升为6.3%，可见海南餐饮业的投资发展势头强劲。2018年全省社会消费品零售总额1717.08亿元，比上年增长6.8%。城镇和农村常住居民人均可支配收入分别增长8.2%和8.5%。其中城镇常住居民人均可支配收入从2014年开始始终保持稳步增长（见图1）。经济的平稳增长极大地促进了旅游业的发展。

图12012～2018年海南省城镇居民常住人口可支配收入增长情况

2.海南旅游业发展态势良好，餐饮业收入占旅游业收入比重超过32%

随着海南国际旅游岛的建设、“21世纪海上丝绸之路”等国家战略和倡议的提出，三沙设市、推进旅游供给侧结构性改革、首个全域旅游创建省的推进，以及全域旅游、南海旅游、中西部旅游、自由贸易区（港）的兴起，入境旅游免签放宽到59个国家，停留时间延长到30天，由团队放宽为个人免签等政策的实施，海南的旅游发展面临着重大的机遇。2018年，海南省旅游业延续了良好发展态势。全年共接待旅游人数总数7627.39万人次，与2017年相比增长13.08%（见图2）；2011年以来全省各市县接待国内过夜游客人数年增长率均保持在10%以上，2018年受自由贸易区等相关政策影响，全省各市县接待国内过夜游客人数，2018年与2017年相比陡增了36.89%（见图3）。2018年全省旅游业总收入950.16亿元，与2017年相比增长了17.02%（见图4）。

图22012～2018年海南省接待游客总人数增长情况

图32010～2018年海南省国内过夜游客增长情况

图42012～2018年海南省旅游收入增长情况

“民以食为天”，“食”作为旅游六大要素中的第一个重要要素，是旅游产品的有机组成部分，是保证旅游活动得以顺利进行的重要物质基础。[4]餐饮业的规模和结构合理，经营规范，持续健康的发展能直接影响旅游业的深度发展，而餐饮消费的满意度则直接影响旅游者的旅游体验质量，进而能有效增加游客的重游率。2012年以来，海南省餐饮业收入占旅游业收入的比重始终保持在32%以上，2016年占比高达37%。可见海南餐饮业的持续健康发展有力地助推了旅游业的良性发展，而旅游业的发展不仅带动了一系列相关产业的繁荣，而且缓解了地区的劳动就业压力。

旅游业对地区就业压力的缓解主要取决于酒店与餐饮业的发展，2014年以来，海南省酒店与餐饮业吸纳的就业人数基本呈现稳步增长。2018年，全省酒店与餐饮业吸纳就业人数为43.05万人，增长了6.48%（见图5）。

图52014～2018年海南