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实验五：茶鲜叶多酚氧化酶的活力测定
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二、实验原理
多酚氧化酶是一种含铜的氧化酶，在一定的温度、
pH条件下，有氧存在时，能催化邻苯二酚氧化生成有
色物质，单位时间内有色物质在460nm处的吸光度
与酶活力强弱成正相关，即可计算出多酚氧化酶的活
力和比活力。
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三、用具和材料
分光光度计离心机恒温水浴
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四、方法与步骤
2.匀浆
将丙酮粉置于研钵中,加入1:3(体积比)的pH6.5柠檬酸-磷酸
缓冲液和少许石英砂，在冰箱中研磨匀浆20min,然后用挤压
法和抽滤得粗酶液，在4000r/min离心15min,得清酶液，调至一
定体积，供活力测定
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