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《酒店英语》实验课程指导书

实验项目一RoomReservations预定客房（6学时）

一、实验目的

了解前厅服务重要性和作用。

掌握预订服务在酒店经营中的重要性和作用。

了解和掌握预定服务的来源（公司客户、团体客户、休闲客户和散客）、预定类型（临时性、确定性和保证性预定）的相关常用英语表达和惯用语。

明确自己的工作职责，掌握客房类型的相关术语和表达。

二、实验原理或方法、手段

讲授、任务型教学

三、主要仪器设备及耗材

前厅服务工作台、电脑、电话、模拟训练相关资料等。

四、学生课前准备事项

1、对前厅服务过程做基本的了解。

2、了解和掌握预定服务的相关常用英语表达和惯用语。

五、实验内容及步骤

RoomReservation预定客房

1、掌握电话预定、团体预定、门市预定和散客预定、取消或修订

预订等电话服务用语，熟悉预订服务特有的词汇和表达法，掌

握客房类型的相关术语和表达。

2、呈现相关的词汇和表达法，由学生分别进行角色扮演。

AGroupReservation

Scene1:Supposeyouareatourguide,youarecallingtotheGreatWallHotelinHangzhoutomakeagroupreservationfortheguestsfromTheUnitedStates.

Tips:1.Yourgrouphas30peopleandyouwanttoreserve15twin-bedroomswithabath

ThetimeisAugst20to24

YouneedtohaveameetingontheafternoonofAugust23,from3:00p.m.to5:00p.m.

AnFitReservation

Scene2:SupposeyouareMrs.Houston,youwillmakeareservationinahotelbyphone.YouarecallingtotheShanghaiInternationalHoteltomakearoomreservationfromOctober16,hto20,h.Thereceptionistanswersyourphoneandhelpsyoureserve.

Tips:1.Youneedasingleroomwithshower.

Theroomrateis300-500YuanRAM.

Youneedpayadeposit.

Youneedpickupserviceattheairport.

三、主要仪器设备及耗材

餐厅服务工作台、餐厅、模拟训练相关资料等。

四、学生课前准备事项

对点菜服务过程做基本的了解。

2、了解和掌握中餐、西餐、饮料和酒的相关常用英语表达和惯用语。

五、实验内容及步骤

TakingOrders点菜服务

1、对如何对顾客进行中餐、西餐点菜服务进行模拟训练，掌握其不同的基本工作程序，掌握点菜服务特有的词汇和表达法。

呈现相关的词汇和表达法，由学生分别进行角色扮演

TakingOrdersataWesternRestaurant

Scene1:Mr.Smithandhisfriendscometoawesternrestauranttohavesupper.Thewaiterwelcomesthemandservesthemyourbillinthehotel.

Tips:1.Theydontwanttohavetabledhote,butalacarte.

Theyorderbeefsteak(someitwelldone,underdown,othersrare),dicedchickenwithpepperblackbeans,lobser,lambchopandfruitsalad.

Theyorder10bottleofbeer,whiskeyformen,somesoftdrinksforladies.

Weservethesebeers,SanMiguel,Carlsberg,Lowenbrau,SunTory,BlueRibbonandFivestar,whichonedoyoup