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茶艺师试题-附答案

清香型铁观音的色泽是翠绿，红茶的特征是红汤和红叶，

具有天然的花果香。生茶应具有青绿、暗绿或黄绿的色泽，而

不是褐色。紫外线会促进植物色素或酮类的氧化，尤其是叶绿

素易受光的照射而退化。茶树的叶片有叶脉，主脉由叶柄或叶

基引伸到叶尖。茶树在温度过高的情况下易趋粗老。

1.茶树根系在35°C和40°C时停止生长，对土壤的要求

是弱酸湿，同时怕酸涝和碱涝。

2.茶树生长需要漫射光和紫光，而不需要紫外线和红外线。

3.茶叶保存时要注意控制水分含量，当水分含量超过5%

时会加速茶叶变质。

4.光线照射会促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质。

5.温度每升高10°C，茶叶变质速度将增加3-5倍。

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6.氧气与茶叶保存有关，维生素C的氧化和茶红素的氧

化聚合都与氧气有关。

7.“条索紧结、肥壮沉重，似蜡蜓头。色泽砂绿，鲜润，

红点明”是云南普洱茶的品质特点。

8.外形色泽具有“糙米色”的茶叶是西湖龙井。

9.清香优雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是西湖龙井的品质特点。

10.黄山毛峰内质的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤

色橙黄明绿，叶底嫩黄匀亮。

11.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是六安

瓜片的品质特点。

12.六安瓜片的外形品质特点是形似瓜子的单片，自然平

展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜。

13.君山银针的外形品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋

显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

增加茶汤浓度，让客人享受品饮茶带来的乐趣，属于生活

型或营业型茶艺。茶艺表演中的“四艺”出现在唐代。茶艺六要

素中，不包括“重”作为水之美的内容。品茗环境应该营造轻松、

清雅、和谐、友好的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料。

选择简洁实用并符合茶叶类别、茶性和客人喜好的泡茶器具。

背景音乐经常用民族器乐曲。甘露润莲心是在开泡前向杯中注

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入少许热水，起到润茶的作用。冲泡绿茶最常用的注水方法是

单手回转。品饮绿茶时，应该尝滋味、闻香、看汤色。闻茶香

时可以热闻和冷闻相结合的茶包括绿茶、白茶、普洱茶和乌龙

茶。红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经

加热、微沸，壶中上浮的水泡，仿佛蟹眼。白茶茶艺中“空山

新雨后”是指烫杯。品饮白茶时，待茶汤呈橙黄色或杏黄色，

可一边赏汤色，一边闻香、尝味。冲泡普洱茶时，水温一般选

择90°C。普洱茶的品饮要细细体味经长期储存而形成的陈香。

适合冲泡普洱茶的茶具包括盖碗和瓷壶。乌龙茶紫砂壶茶艺表

演过程中，“重洗仙颜”的含义是重新冲泡茶叶，让茶汤呈现更

好的颜色和味道。

注意细节和服务质量。

D118、以下哪种冲泡手法不属于茶艺中常用的手法？

A、凤凰三点头

D119、冲泡茶叶时，哪个环节需要选配适合的茶具？

A、选配茶具

D120、以下哪些手法不会影响茶叶的香气、色泽和滋味？

A、45°注水法

B、投茶方式

C、水的温度

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D、技艺之美

B121.文士茶艺对茶友的