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单位食堂工作总结10篇

忙碌而又充实的工作已经告一段落了，这段时间里，相信大家面

临着许多挑战，也收获了许多成长，我们要做好回顾和梳理，写好工

作总结哦。那么问题来了，工作总结应该怎么写?下面是小编给大家带

来的关于单位食堂工作总结，欢迎大家前来参阅!

单位食堂工作总结1

从几个方面进行小结：

一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作

中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任

到人。工作有序开展。

二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食

堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，

从根本上改变食堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期

间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有

所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较

满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，

从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。

五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。

对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管

理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、

减少设备的故障率。

六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列

行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务

的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，

每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想

办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。

七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，

要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场

所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标

签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强

化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就

安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意

度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能

持之以恒。

八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定单位食堂价格，

调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调

整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋

合理和完善。

九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩

效考核，走在了单位前面，是一种管理上的加强和突破。

问题和下季度的打算：

1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当

家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突

破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制

的制度要完善，并严格执行。

2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设

备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。

锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供

应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。

3、在单位机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可

以调节职工供应不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。

共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂

售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开

六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，

又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜

等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。

5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间

设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。

切配的工作环境，墩、刀、台等的.合理配置，使操作得心应手。灶台

的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成

部分。

6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增

配。一名厨师，两名服务员。

7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投

毒。因为周围的环境和人员太复杂了。

8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都