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酒店概论及酒店管理培训考试题库(通用版)

一、单选题

1.根据中国《旅游饭店星级的划分与评定》标准的规定，三星级饭店

在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是()%。

A100

、

B、92

C、86

D70

、

标准答案：B

2.酒店火灾报警分为()报警。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

标准答案：B

3.通常中型饭店是指拥有()客房的饭店。

A、100—400间

B200—500

、间

C300—500

、间

D、600—1000间

标准答案：C

4.根据国际惯例，饭店房费按“间/夜”收费，“间/夜”的变更时间

为()。

A、零点

B、中午12时

C、下午6时

D、晚上8时

标准答案：B

5.下列哪家酒店集团创办了中国第一家经济型酒店?()。

A、金陵

B、锦江

C、维也纳

D、尚客优

标准答案：B

PH

6.饭店使用的碱性洗涤剂，值应大于()。

A7

、

B、25

C、50

D75

、

标准答案：A

7.酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体

采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的()。

A、经济性

B、跨区域性

C、统一性

D、规模性

标准答案：D

8.一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是()。

A、管理层次

B、管理职位

C、管理职权

D、管理幅度

标准答案：D

9.根据中国《旅游饭店星级的划分与评定》标准的规定，五星级饭店

在设施设备及服务项目的最低得分数是()分。

A、610

B、550

C、420

D、330

标准答案：C

10.产品以低于预期价格的价格进入市场，以期获得“薄利多销”的

效果。这种定价方法是()。

A、撇脂定价法

B、满意定价法

C、渗透定价法

D、折扣定价法

标准答案：C

11.酒店电脑房员工小李拿着一份酒店餐饮部销售月份报告将其交给

财务部成本控制经理进行分析总结，据此可以判断该酒店处于酒店信

息系统应用的()阶段。

A、无专人管理

B、由工程部下设电脑房管理

C、由财务部下设电脑房管理

D、设立独立业务的信息中心

标准答案：C

12.4P中place代表()。

A、产品

B、价格

C、渠道

D、促销

标准答案：C

13.饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是()。

A、高效

B、温馨

C、安全

D、方便

标准答案：C

14.最传统、最严格的俱乐部会员制是()。

A、半封闭式会员制

B、全封闭式会员制

C、开放式会员制

D、会所式会员制

标准答案：B

15.饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要

考虑()。

A、竞争者规模扩张情况

B、饭店经营目标

C、社会劳动资源状况

D、饭店经营淡旺季

标准答案：C

16.大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在()准备侍候。

A、餐厅门口

B、就餐台边

C、餐厅里面

D、餐厅外面

标准答案：B

17.目标管理法的首创者是()。

A、德鲁克

B、舒尔茨

C、泰勒

D、约翰逊

标准答案：C

18.客房部对客服务工作的首要环节是()。

A、会客服务

B、端茶送水

C、送客服务

D、迎客服务

标准答案：D

19.在经营业务活动完成之后，通过对已发生的工作结果的测定和考

核，发现偏差和纠正偏差，这属于饭店控制职能中的()。

A、预先控制

B、现场控制

C、反馈控制

D、宏观控制

标准答案：C

20.有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环

保饭店”,体现了饭店市场营销的()。

A、顾客导向

B、管理导向

C、信息导向

D、战略导向

标准答案：D

21.根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况，目前我国大多数

饭店采取的组织形式是()。

A、直线制

B、直线一职能制

C、职能制

D、事业部制

标准答案：B

22.斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入()的酒液，

待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

标准答案：B

23.将地段区位作为投资饭店的首先因子是()。

A、绩优长线理念

B、顺势而行理念

C、区位优势理念

D、环境优越理念

标准答案：C

24.饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方

式属于()。

A、美式计价饭店

B、