器中华茶文化民族文化传承与创新茶食品茶冷冻饮品.pdf

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民族文化传承与创新

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茶食品

茶冷冻饮品

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》冷冻饮品是指以饮用水、糖、乳制品、水果、豆制品、食

用油等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添

加剂，经配料、灭菌、凝冻、包装而制成的冷冻固态饮品

》茶冷冻饮品是指添加了茶汁、茶粉等原料加工而成的冷冻

饮品，常见的茶冷冻品有茶冰淇淋、茶雪糕、茶冰棒、茶

奶昔、茶果冻等

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》茶冷冻饮品因茶叶所含的茶多酚、果胶、氨基

酸等成分能与口腔中的唾液发生化学反应，滋

润口腔而产生清凉感觉;

》茶叶所含的咖啡碱可通过控制中枢神经而调节

体温，且还具有利尿作用，能使体内热量从尿

液大量排出，达到提神、止渴、解热的作用。

另一方面，由于冷冻饮品特殊的低温储藏条件，

大大减缓了茶内含成分氧化变质的速度，降低

了苦涩感，从而保持稳定的色泽、口味。

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由此可见，与普通冷冻饮品相比，茶冷

冻饮品不仅有茶的独特风味以及清新自

然的色泽，还含有茶叶丰富的营养和功

效成分，使茶冷冻饮品具有普通冷冻饮

品不可比拟的营养、保健功能。因此,

将茶添加于冷冻饮品，不仅可使冷冻饮

品香甜可口，营养丰富，色泽自然，增

强降温、解渴等效果，且丰富了冷冻饮

品的花色品种，提高了茶叶的经济效益，

两者相得益彰，深受消费者的喜爱。

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加工茶冷冻饮品所需主要原辅材料：

茶汁或茶粉

乳与乳制品：牛奶、奶粉、炼乳