23.1源远流长的发酵技术教学设计2023--2024学年苏教版生物八年级下册.docx

23.1源远流长的发酵技术教学设计2023--2024学年苏教版生物八年级下册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

23.1源远流长的发酵技术教学设计2023--2024学年苏教版生物八年级下册

教学内容分析

本节课的主要教学内容是苏教版生物八年级下册第23.1节“源远流长的发酵技术”。该章节内容包括发酵技术的定义、发酵过程的基本原理、常见发酵产品的制作方法以及发酵技术在食品工业中的应用。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经了解了微生物的基本概念和作用，对本节课的发酵过程和发酵产品的制作方法有一定的认知基础。同时，学生在生活中也接触过一些发酵产品，如酸奶、豆腐等，能够通过生活实际来加深对发酵技术的理解和应用。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括科学探究能力、生命观念、科学思维和科学态度。通过学习发酵技术的相关知识，学生能够培养实验操作和观察能力，提高对科学探究的兴趣和热情。同时，通过分析发酵过程的基本原理，学生能够形成对生命观念的理解，认识到微生物在发酵过程中的重要作用。此外，学生还能够培养逻辑思维和批判性思维，通过分析不同发酵产品的制作方法，提高解决问题的能力。最后，通过学习发酵技术在食品工业中的应用，学生能够培养科学态度，激发对生物学的兴趣和热爱。

重点难点及解决办法

重点：1.发酵技术的定义和原理；2.常见发酵产品的制作方法；3.发酵技术在食品工业中的应用。

难点：1.发酵过程的微观机制；2.微生物在发酵过程中的作用；3.发酵技术的实际操作和应用。

解决办法：1.通过图片、视频等多媒体资料，生动形象地展示发酵过程的微观机制，帮助学生直观理解；2.通过实验操作，让学生亲身体验发酵过程，加深对微生物作用的理解；3.通过案例分析，结合实际应用举例，让学生了解发酵技术在食品工业中的具体应用，提高学生的实际操作能力。

教学方法与手段

教学方法：

1.问题驱动法：通过提出实际问题，引发学生思考，激发学生的学习兴趣和主动性，培养学生解决问题的能力。

2.实验操作法：组织学生进行实验操作，让学生亲身体验发酵过程，加深对微生物作用的理解，提高学生的实践能力。

3.案例分析法：通过分析具体的发酵产品制作案例，让学生了解发酵技术在食品工业中的应用，培养学生的实际操作能力。

教学手段：

1.多媒体教学：利用图片、视频等多媒体资料，生动形象地展示发酵过程的微观机制，帮助学生直观理解。

2.网络资源：运用教学软件和网络资源，提供丰富的学习材料和信息，扩展学生的知识视野。

3.互动讨论：利用小组讨论、问答等方式，促进学生之间的交流与合作，培养学生的团队协作能力。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的定义、组成部分、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。

知识点梳