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食品质量与安全专业人才培养方案
专业名称：食品质量与安全
专业代码：490102
所属专业大类、专业类：49粮食与药品大类、4901食品类
一、招生对象、学制及学历
（一）招生对象
高中毕业生，或相当于高中学历的生源。
（二）学制及学历
三年（全日制），专科层次。
二、人才培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握食品质量和安全范畴的专业知识和技术技能，面向食品、餐饮行业的生产、流通、消费、餐饮等职业群，能从事食品安全管理、品质控制、生产管理、市场营销等工作的高素质技术技能人才。
（一）知识目标
1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；
2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识；
3.食品应用化学、食品微生物、食品营养与健康、食品毒理等基本理论知识；
4.各类食品的品质特点及食品生产典型工艺流程；
5.食品质量和安全有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理知识；；
6.食品质量安全检验检测的基本知识；
7.食品安全与质量管理的主要内容、基本概念及国内外发展现状、动态；
8.食品安全与质量管理的基本原理和主要方法；
9.食品质量控制技术与质量管理体系；
10.食品生产、贮运、保藏、市场流通的基本知识；
11.食品行业发展动态，具备食品企业经营运作的相关管理知识；
12.食品生产过程资源节约、环境友好、清洁生产、安全生产的观念及基本知识。
（二）能力目标
1.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，进行数据统计及分析工作；
2.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；
3.能够判断食品生产是否符合食品良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）；
4.具有按照食品GMP进行食品企业建设与改造等设计能力；
5.具备按照GMP要求，制定适宜的食品标准操作程序(SSOP)，并指导规范运行；
6.具备针对产品与工艺，筹划、建立、更新HACCP体系的能力；
7.具有结合企业实际，开展ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS18001等管理体系建立和有效运行管理，定期内审及管理评审的能力。
8.具备应用食品质量控制技术，对食品生产、流通、消费及餐饮等环节进行监控，保证食品质量与安全的能力；
9.能够科学分析食品质量波动与食品安全事件，找出问题并制定实施有效控制方法；
10.能够起草某产品食品安全企业标准（草案），进行食品质量安全法制宣教、法规标准的实施；
11.熟悉食品产品质量认证及评审，能够编制食品安全管理体系认证的资料；
12.能够根据企业管理规范实施一线管理工作。
（三）素质目标
1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；
4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；
5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；
6.具有一定的审美和人文素养，能形成一两项艺术特长或爱好。
三、职业范围
（一）就业岗位
就业范围
就业岗位
主要业务工作
《大典》对应的小类及国家标准编码
农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、批发业、零售业企业
质量管理岗位
食品质量保证（QA）、食品质量控制（QC）、ISO22000食品安全体系内审员
GBM20229标准化、计量、质量和认证认可工程技术人员（小类）；
2-02-29-03质量管理工程技术人员（细类）
农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、批发业、零售业企业，第三方检测机构
检验检测岗位
食品产品检验、产品质量标准制定
GBM40805检验、检测和计量人员（小类）；4-08-05-01农产品食品检验员（细类）
GBM20231检验检疫工程技术人员（小类）；2-02-31-01产品质量工程技术人员（细类）
农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、批发业、零售业企业
生产管理岗位
执行生产任务，管理生产运行
GBM20224食品工程技术人员（小类）；
2-02-24-00食品工程技术人员（细类）
（二）拓展岗位
就业范围
拓展岗位
主要业务工作
《大典》对应的小类及国家标准编码
农副食品加工业、食品制造业、饮
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