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茶艺竞赛理论题库

1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。

2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。

3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。

4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。

5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中

生长。

6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。

7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花

香）。

8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。

9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。

10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。

11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次

清洗）。

12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的

三个基本要素。

13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将

茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、

苦、涩味。

14．茶叶中含有（600）多种化学成分。

15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。

16．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。

17．西湖龙井的产地是（杭州）。

18．江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。

19．碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。

20．特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。

21．具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音，黄金桂，永春佛手，毛蟹）等。

22．盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。

23．武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。

24．冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。

25．白茶的主要香气特点（毫香）。

26．普洱熟茶内置特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。

27．茶具款式印有“福”“寿”的是（民间窑）产品。

28．咸丰时民间窑茶具款式印（篆书）章盛行。

29．明代制壶“四名家”是（董翰，赵梁，元锡，时朋）号称。

30．在紫砂壶上镌刻书画，题铭，融砂壶，诗文，书画于一体是（曼生壶）的特

点。

31．中国红茶种类可分为（小种红茶，工夫红茶，红碎茶）。

32．潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（白色小瓷杯）

33．“列器备茶”是潮汕功夫茶茶艺演示的（第一道）程序。

34．潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（提高茶壶或茶盅的温度）。

35．潮汕功夫茶以三泡为止，要求各泡（茶汤浓度一致）

36．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的（一盅两件）。

37．香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（古雅厚润）。

38．台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（促进茶香散发）。

39．台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（保持茶壶温度）。

40．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（避免壶底水滴落杯中）。

41．台湾茶人斟茶称为（投汤）。

42．茉莉花茶艺闻香的方法称为（鼻品）。

43．150的绿茶标准评审杯，评审茶时投绿茶茶量（3g）。

44．评审红，绿，黄，白茶的审评杯碗规格，（杯容量150mL，碗容量200mL）。

45．宋代哥窑的产地在（浙江龙泉）。

46．景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。

47．江西景德镇瓷器素有（薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬）的美誉。

48．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：（备器、煮水、备茶、温壶或杯、

置茶、冲泡、奉茶、收具）。

49．茶叶中的多酚类物质主要是（儿茶素）。

50．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（红茶）的人最多，

饮法与英国人类似。

51．埃及人喜欢喝在茶汤中加（蔗糖）的浓厚醇洌的红茶。

52．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（荷花）图案茶具。

53．茶艺师在接待外宾时，要以（民间外交官）的姿态出现，特别要注意维护国

格和人格。

54．普洱茶主产于（云南）省。

55．君山银针属于（黄茶）类。

56．乌龙茶艺持杯方法喻为（三龙护鼎）.

57．南疆的维吾尔族喜欢用（铜制）的长颈茶壶烹煮清茶。

58．潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（茶叶放进干热的茶壶中）。

59．（擂茶）主要流行于我国南方客家人聚居区。

60．罐