共享视角下高校食堂公共空间的设计与改造.docx

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共享视角下高校食堂公共空间的设计与改造

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汪雅熙李琦邵茸荟

摘要：随着共享概念的不断发展，我们以高校食堂为切入点，并结合铜陵學院三食堂实例进行了设计改造与研究。对比了高校食堂建设的特点与现状，在三食堂建筑构造的原基础上，对一楼至三楼分别重新进行了功能分区与运动流线的划分，优化了空间的利用率与空间类型。

关键词：共享空间，高校食堂，功能分区，空间利用率

一、研究背景

随着近几年“共享”概念在国内的进一步发展，我们已逐渐步入“共享”时代，出现了共享的产物：物质产品的共享，如共享汽车，共享民宿，共享办公等;服务的共享，如服务，技术，知识等;自然空间的共享，如城市里道路，广场，公园等，这些加在一起形成了最终的“共享城市”。

共享空间一般是指建筑中的部分空间，上下几层或者垂直贯通的室内空间，除了具有其本职功能还同时兼备多种附加功能。共享空间不仅仅是一种空间形式上的共享，同时它还是一种精神空间上的共享。从空间形式上看，共享空间不单单是几层空间实现共享，而从更深层次上来说，是同一空间中不同位置的人的共享。

共享空间是建筑空间里最有活力的部分，功能空间与辅助空间在这里发生激烈的交锋。正是因为共享空间的存在，使得个个空间不再相互孤立，把这些分散的空间整合起来，让空间“活”了起来。

二、高校食堂现状问题

铜陵学院翠湖校区三区食堂是一个三层建筑。共有四个通道，东西北三面的通道供师生进出，南面的通道只供食堂工作人员进出和专用的货梯。三区食堂位于校区最北边，距离教学区较远，但是距部分学生宿舍较近，由于距教学区较远所以是三个食堂里最安静的一个，由于离大学生活动中心，图书馆，体育场较近，所以经常有社团在里面开会。目前三区的食堂功能只在一楼，二三楼全部都简易改造成集体大自习室，供学生学习使用。

1、菜品种类，用餐方式单一

由于只保留了一楼的食堂功能，所以现贩卖窗口有限，且三区食堂现阶段的布局采用的是传统的前后水平连接式，又被称为三段式设计：厨房操作区，备餐区，就餐区。各个部分的空间划分较为明确固定，无交叉操作重叠区。但是这种布局不灵活，空间功能固定制约了食堂的发展。

2、功能类型相对单一

高校食堂的服务对象以本校的学生群体为主，加上本校的教师和少量社会人员，服务对象比较固定，人群客流量稳定。与社会上的餐馆相比少了很多不确定因素，所以高校食堂普遍缺乏创新，大都大同小异。

学校三区食堂一楼为公共食堂功能，二三楼为大自习室功能，缺乏相对独立私密的空间和能够容纳更多人交谈沟通的开会区域。

3、空间利用率低

高校有固定的上课时间，所以在校学生的作息时间固定，分别是早中晚的上下课时间。在就餐高峰期，学生蜂拥而至非常集中，但学生部分打包回宿舍就餐，堂食的学生就餐时间也较短。三区食堂目前二三楼进行了自主简易改造，二楼和三楼的原售卖，备餐，员工宿舍区域目前空闲封闭，使得大量空间不能得到充分的开发和利用。现场调研发现食堂成为学生每天必去的地方，但在用餐高峰期后食堂几乎被闲置下来，这导致内部空间的严重浪费。

4、附属设施问题

对于食堂就餐师生来说食堂的配套设施的好坏很重要，如洗手池，卫生间，楼梯等。在就餐高峰期时非常考验食堂的各项配套设施的完善程度，本来三区食堂有三个师生进出通道，能在高峰期起到很好的分散人流量的作用，但是三区食堂的二楼三楼由于改造成公共大自习室，而把有的通道封闭起来，并不能起到高峰期分散人流的作用，存在很严重的安全隐患。而且三食堂没有专门供学生使用的卫生间，只在员工宿舍处设有卫生间。

三、铜陵学院三区食堂改造方案

（一）整体规划

基于铜陵学院三区食堂原本的地理位置和周围环境，原有的内外部建筑构造，以及考虑到了食堂能承受的装修成本费用的问题，我们就以上现存在的问题对食堂功能布局的多元化进行了改造设计。食堂各个功能的分布关系到各个功能区之间的动线关系，功能配合，面积比例。功能布局是食堂改造中的重中之重，它会关系到食堂改造的成败，影响到食堂的使用效率与学生的使用满意度。最近几年，随着多种就餐形态，学习方式的流行，食堂的功能布局也应随之丰富。

（二）具体改造方案

1、三区食堂一楼

食堂一楼在改造前为单一的食堂售卖区，我们将改造后食堂一楼完全保留原有的建筑构造，即最基本的三段式设计：员工宿舍，备餐区，就餐区，这三部分平行布置，不设置任何的重叠区域。各个部分的空间划分比较明确且固定，无交叉操作间。

我们从就餐区的桌椅设置下手，在柱子之间设置如同海浪蔓延的圆形半包围座椅卡座，卡座的椅背高低起伏在私人空间上给同学们更多的选择。并在窗户前设置单人单座，使独自前来食堂吃饭的同学们避免拼桌带来的尴尬与烦恼。我们还准备在食堂一楼东侧入口处一侧增设美食长廊，美食长廊的菜品上与食堂售卖窗口不同，更多的是奶茶店，甜品店，风味小吃等。而美食长廊的建筑构造打算采用前后通