DB12∕T 758.7-2019 低温物流保鲜技术规程 第7部分：鲜卫青萝卜.docx

ICS65.020.99B08

DB12

天津市地方标准

DB12/T758.7—2019

低温物流保鲜技术规程第7部分：鲜卫青萝卜

Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part7:Freshweiqingradish

2019-12-18发布2020-01-18实施

天津市市场监督管理委员会发布

前言

DB12/T758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分

——第1部分：蒜薹——第2部分：树莓——第3部分：桃

——第4部分：双孢菇

——第5部分：草莓

——第6部分：鲜食葡萄

——第7部分：鲜卫青萝卜

……

本部分为DB12/T758的第7部分。

本部分按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。

本标准主要起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津市林业果树研究所、天津农学院。

本标准主要起草人：集贤、朱志强、张平、李志文、高凯、张娜、于晋泽、纪海鹏、董成虎、陈存坤。

DB12/T758.7—2019

1

低温物流保鲜技术规程第7部分：鲜卫青萝卜

1范围

本标准规定了贮藏用鲜卫青萝卜的质量要求、采收要求、包装、预冷、标识、贮藏、出库、运输和销售。

本标准适用于天津市秋冬季采收的卫青萝卜的低温物流保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T1267萝卜

DB12/T3011冷链物流运输车辆设备要求

DB12/T3014果蔬冷链物流操作规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

卫青萝卜weiqingradish

卫青萝卜中的“卫”指产地天津卫，“青”指萝卜皮、肉均为绿色；属十字花科植物，在天津栽培历史悠久。卫青萝卜外形整齐美观、皮薄肉细、水分充足、含糖量高。

3.2

糠心hollowness

萝卜组织内的水分和养分发生大量消耗，细胞间隙增大、组织疏松，内部出现棉紊质化的现象。3.3

萎蔫shrivellingandwilting

萝卜组织内外失水和养分大量消耗，表皮脱水皱缩，质地柔软，失去脆感。3.4

低温物流保鲜low-temperaturelogisticspreservation

以冷藏工艺为基础、制冷技术为手段，使产品从采收、贮藏、流通到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，保证产品自有新鲜品质特征和质量，减少产品损耗的物流过程。

4采收

4.1采收期

DB12/T758.7—2019

2

适时采收，应在采收前1周内停止灌水。

4.2采收标准

以整个地块八成熟以上的肉质根充分膨大为准。

5预处理

5.1田间去缨

选取成熟度一致的萝卜，削去或拧掉萝卜的叶缨，注意不要损伤肉质根部。5.2装框

在田间将萝卜小心装入周转筐，运往预处理室。

5.3分级

在预处理室，根据表1进行分级，等级划分应按表1。

表1鲜萝卜理化指标

等级

项目

单根重（g）

横径（cm）

纵径（cm）

色泽

新鲜度

完成度

均匀度

可溶性固形物（%）

一级

800~1000

7~8

25~30

翠绿色，色泽良好

肉质脆嫩致密，多汁，新鲜，表皮细嫩

光滑，

形态端正，

表皮完整，

无裂痕、皱

缩及机械

伤

色泽一致，统一包装内长度和横径差异

≤5%

≥7

二级

500~800

6~7

20.0~24.9

翠绿色,少

许白色，色

泽较好

肉质较脆

嫩致密，多

汁，新鲜，

表皮细嫩

光滑

形态尚端

正，表皮完

整，无裂

痕、皱缩及

机械伤

色泽较一致，统一包装内长度和横径差异≤10%

≥6

5.4包装材料

包装箱规格应便于萝卜的摆放、装卸和运输，与托盘、运输工具等物流设施相配套，包装量可根据贮藏筐而定，10kg～20kg/筐为宜。包装用保鲜膜、周转筐等材料要符合DB12/T3014要求。保鲜膜推荐使用厚度为0.015mm～0.025mm左右PE保鲜膜。

5.5装框

在预处理室，将已分级的萝卜按级别分别装入内衬PE保鲜膜的包装筐中，顺序摆放整齐。盛装的萝卜要轻微晾干以无水珠不潮湿