9.7润秋燥食谱资料.docx

药食同源一味食谱

养肺润燥减苦增辛抗秋燥润起来

白露到，防秋燥。白露过后，饮食应该以“养肺润燥”为重点，饮食上要“减苦增辛”。要多选温而不热、凉而不寒的滋补之物，如沙参、玉竹、桑叶、杏仁、枇杷叶、阿胶、百合、沙葛、萝卜、山药、蜜枣等。同时多吃蔬菜、水果，如雪梨等。要特别注意，白露后不宜进食太饱，以免肠胃积滞，变生胃肠疾病。为大家奉上“抗秋燥”食谱，养肺去火润润润！

莲藕绿豆煲老鸭

主料：莲藕500克，绿豆100克，红枣5个，陈皮1/4个，老光鸭半只，猪排骨400克。

辅料：食盐适量，生姜3片。

做法：

1.莲藕洗净，刮皮，去节，切块。

2.绿豆用清水浸泡片刻。

3.红枣洗净，去核。

4.陈皮洗净，刮去瓤。

5.老光鸭洗净，切块，在沸水中焯一下，再洗净。

6.猪排骨洗净，切段。

7.所有主料与生姜一起与放入瓦煲中，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸。

8.改文火煲2小时，调入食盐即可。

功效：香浓馥郁可口，健脾滋阴养胃又清热解毒。

银杏鸡丁

材料：银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。

做法：

1.白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。

2.鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。

3.炒锅烧热放油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。

4.再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。

功效：补气养血，平喘止带。可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿患者膳食。

薏苡仁菱角粥

食材：薏苡仁50克，菱角150克，糙糯米100克，陈皮5克。

烹饪方法：

1.先把菱角斩一刀，放入砂锅中加水煮熟，挥起放入冷水中，再去壳取肉，碾成碎米粒状待用。

2.薏苡仁、糯米浸泡洗净。

3.将洗净的糯米放入开水砂锅内烧开，转用小火熬煮，加入薏苡仁、陈皮，待米煮至开花时，再加入菱角，一同煮至米极烂、粥稠时即可食用。

功效：疏肝解郁、健脾益气