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留样管理制度_留样管理制度规定

留样管理制度_留样管理制度规定

留样管理制度篇1

1、样品的保留由样品的`分析检验岗位负责，在有效保存期内要根据保留

样品的特性妥善保管好样品。

2、保留样品的容器(包括口袋)要清洁，必要时密封以防变质，保留的样

品要做好标识，要按先后顺序或批次摆放整齐以便查找。

3、样品保留量：样品保留量要要根据样品全分析用量而定，不少于两次

全分析量，一般液体为500-1000mL;纤维短丝视情况保留100-500克;其余固体成

品或原料保留500克。

4、中控分析样品(包括日罐)一律保留至下次取样，特殊情况保留24小时

并交给本站岗位工程师处理。

5、外购大宗原材料、原料罐、中间罐样品保留一周。

6、外购化工料样品保留三个月或半年。

7、成品样品：液体一般保留三个月，固体一般保留半年。

8、样品过保存期后，要按有关规定妥善处理。

留样管理制度篇2

食品试尝留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重

要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左

右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品

留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持二十四小时。(如当天中午留样到第二天中午)。

五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现

没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。

留样管理制度篇3

为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据,《食品安全

法》,《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及

规章，制定本管理制度。

1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验。

2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和

样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物

品。

3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊

制作。

4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其他情况可根据需

要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样

品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不

少100g。

6、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入

专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐饮、留样人。

7、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合

监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理。