器中华茶文化民族文化传承与创新创编茶艺严慧芬_9.pdf

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创编茶艺

严慧芬

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项目二：茶之品评

名茶品鉴·大红袍

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项目要求

了解大红袍的品质特征

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大红袍

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（二）乌龙茶的加工

闽北制法（以武夷岩茶为代表）

鲜叶晒青晾青摇青揉捻

足火簸抹摊放毛火

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step称取3g茶样，1:50注水

（三）乌龙茶的审评1

条形、卷曲形、锣钉形冲泡

出汤，热嗅step5min，颗粒性乌龙冲泡6min

2

step看汤色

通用法3

温嗅step

4

step评滋味

5

冷嗅step

6

Step审评叶底

7