- 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
|中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
职业教育专业教学资源库
创编茶艺
严慧芬
中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
职业教育专业教学资源库
项目二:茶之品评
茶叶审评·黄茶审评
|中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
项目要求
了解黄茶的分类,掌握黄茶加工工艺及感官审
评方法
了解君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山黄
芽、平阳黄汤、霍山黄大茶的品质特征。
职业教育专业教学资源库
中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
(一)黄茶的分类
银针君山银针
黄芽茶
黄芽蒙顶黄芽
霍山黄芽
黄茶黄小茶
平阳黄汤
黄大茶霍山黄大茶
职业教育专业教学资源库
蒙顶黄芽
君山银针鹿苑毛尖
温州黄汤
中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
(二)黄茶的加工
黄茶初制分杀青、闷黄、干燥三个基本工序。
揉捻不是黄茶必经工序。如君山银针、蒙顶
黄芽就不揉捻;霍山黄芽、北港毛尖、远安
鹿苑只是在锅内边炒边轻揉,也没有独立的
揉捻工序。
黄大茶和大叶青因芽叶较大,通过揉捻紧结
条索,以达到外形规格的要求。大叶青现在
不生产。
职业教育专业教学资源库
|中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
(三)白茶的审评
茶样:
君山银针、蒙顶黄芽;
莫干黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤;
霍山黄大茶。
职业教育专业教学资源库
|中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
(三)黄茶的审评
君山银针
君山银针芽头壮实
挺直,满披银毫,色泽
金黄光亮,称之“金镶
玉”。内质香气清纯,
滋味甜爽。汤色杏黄明
净,叶底嫩黄匀亮。
职业教育专业教学资源库
|中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
您可能关注的文档
最近下载
- 2020年陕西9月13日事业单位联考《职测》真题含答案解析(学员回忆版精品.pdf
- 小学英语课程与教学(第二版 ).pptx VIP
- 商业空间案例设计分析——西安西西弗书店.docx
- 【华泰金工】周期极简史.pptx VIP
- 北师大版四年级数学上册2-3《平移与平行》教学设计.doc
- 小学“非遗小课堂”美术社团:《掐丝珐琅》教学设计(详案).docx VIP
- 外研社“一带一路”国家跨文化商务交际教程教学课件Unit 9 Poland.pptx VIP
- 中国百日咳诊疗与预防指南(2024版)解读.pptx
- 糖尿病分级诊疗指南(2024年版).pptx
- 苏教版小学六年级数学上册教学计划及教学进度安排表.pdf VIP
文档评论(0)