器茶中华茶文化与民族文化传承与创新营养与健康的关系浙江农业商贸职业.pdf

茶

|中|华|茶|文|化与

器民族文化传承与创新

职业教育专业教学资源库

营养与健康的关系

浙江农业商贸职业学院

茶

|中|华|茶|文|化乌

器民族文化传承与创新

职业教育专业教学资源库

营养学的基本概念

中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

职业教育专业教学资源库

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和

利用食物中身体所需的物质来维持生命活动的全过程，是一种全面

的生理过程。

无论是起能量供应、生化反应、环境构造、协调配合、能量储

藏或输送作用，还是起均衡催化和抑制作用，营养物质都要有利于

生命机体的运行。任何被人体吸收，并在人体里发挥积极作用的物

质都可以称为营养。

营养

茶

5

中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

一、营养素和营养素供给量

食物中的养分科学上称为营养素。营养素是维持生命的物质基础，

没有这些物质，生命便无法维持。人体需要的营养素有50余种，归纳起

来分6大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。近

年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类

营养素。这些营养素在体内功能各不相同，概括起来可分为三方面：

一是供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要；二是作

为建筑和修补身体组织的材料；三是在体内物质代谢中起调节作用。

茶

与健

康

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营

养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起

相应的营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等。某些

营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血

管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，

都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

茶

与健

康

职业教育专业教学资源库

|中|华|茶|文|化

器民族文化传承与创新

营养不良的三大主要表现

缺乏营养：物因缺乏必需的营养元素，体内正常的物质代谢受

影响而表现出生理症状的现象。具体症状因缺乏的养分而不同。

营养过剩：机体摄入能量远超过机体消耗的能量，造成的能量

储备现象。过多的能量往往是以脂肪的形式储存在我们的皮下组织、

内脏器官的周围以及腹部网膜上。

营养失衡：高脂肪，高碳水化合物摄入引起机体肥胖和营养不良。