雪冬寻味 健脾和胃的红枣核桃派 一等奖创新教案-高中劳动技术.docxVIP

雪冬寻味健脾和胃的红枣核桃派一等奖创新教案-高中劳动技术

雪冬寻味

健脾和胃的红枣核桃派

教案

一、教学背景

春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美,还会迎来冬天的雪花飘零。

喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。

二、教学目标

1、了解红枣核桃派的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习红枣核桃派的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义!四、教学过程

老师引入:

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

红枣

枣(学名:ZiziphusjujubaMill.),别称枣子，大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长「6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。

主要价值

经济

常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。

食用

可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、Po枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。

鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高,而且其营养更易吸收。

食疗做法

①红枣泡水，养肝排毒：红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。

还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

②红枣熬汤，止咳润肺：唐代孟诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

材料：银耳20克（大约半朵），红枣20颗，冰糖60克（可根据各人的口味添减分量）

做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，

即可熄火。

③红枣煮蛋，补血养颜：用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焙熟鸡蛋。

红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

④红枣熬粥，安神助眠：中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

⑤红枣泡酒，血管通畅：红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。

食用禁忌

枣的功效如此之多，但也不宜多吃，而且在食用大枣的时候，还有一些值得注意的地方。

①不宜与腐烂变质勿食用

大枣腐烂以后，会利于微生物在其体内繁殖。同时腐烂后的枣内可分解出甲醛和甲醇等物质。这种物质在食用后，轻者可引起头晕,眼睛受害；重则更会危及到生命。

②不宜与维生素同时食用

枣里面本身富含的维生素，可分解破坏维生素K,从而降低维生素的治疗作用。

③不宜和黄瓜或萝卜一起食用

萝卜和黄瓜中含有的某种维生素分解酶，都会在与枣食用时发生冲突。

④服用退烧药时切勿同食

退烧药物内含有的某种特殊物质和含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，不利于人体的吸收，因此会大大降低退烧药的药效。而大枣正是含糖量比较高的食物，所以在吃退烧药的时候千万不要再吃枣了。

⑤下腹部胀满、大便秘结者不宜食用

如果平时喜咳痰，胸中常常感到满胀，并且容易感到疲乏，胃中常胀满，食欲不振。那么多食大枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。因为大枣气味甘、辛、热，性偏湿热,容易生痰生湿。

药用

枣